日本農芸化学会 - 2023年度大会プログラム検索

講演番号:2GS、分類:大会シンポジウムの検索結果

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2GS-01: 2023/03/15 16:00; ミーティングルーム G; 野生酵母の「ワイルド醸造学」－岐阜大酵母の遺伝系統と清酒醸造に向けた育種－
Zymurgy of wild yeasts －Genetic aspects of Gifu University Yeasts and their Breeding as sake yeast－; ○中川智行¹、正木和夫²、赤尾健²、澤井美伯³、久松賢太郎³、吉村明浩³
○Tomoyuki Nakagawa¹, Kazuo Masaki², Takeshi Akao², Yoshinori Sawai³, Kentaro Hisamatsu³, Akihiro Yoshimura³
¹岐阜大応生、²酒類総研、³岐阜県食品科学研究所
¹Gifu Univ., ²National Research Institute of Brewing, ³Gifu Prefectural Institute for Food Sciences

2GS-02: 2023/03/15 16:25; ミーティングルーム G; 微生物間相互作用の観点から再考するアルコール発酵の意義
Revisiting the significance of alcoholic fermentation from the viewpoint of microbial interaction; ○渡辺大輔
○Daisuke Watanabe
奈良先端大・バイオ
NAIST

2GS-03: 2023/03/15 16:55; ミーティングルーム G; 清酒醸造における乳酸発酵－菌叢推移の多様性とその制御の可能性－
Diversity of bacterial succession during kimoto-style seed mash preparation and possibility of its control; ○高橋正之
○Masayuki TAKAHASHI
酒類総合研究所
National Research Institute of Brewing

2GS-04: 2023/03/15 17:25; ミーティングルーム G; 日本酒造りと蔵付きバクテリア
Sake brewing and kuratsuki bacteria; ○西田洋巳
○Hiromi NISHIDA
東洋大食環境
Toyo Univ.

2GS-05: 2023/03/15 17:55; ミーティングルーム G; 醸造と酒蔵建築との相互作用による群集構造としての蔵付き菌の影響
Impacts of Kuratsuki microbes as a community structure through an interaction between sake brewing and the built environment of a brewery; ○伊藤光平¹、丹羽諒^1,2、山岸勇太^1,3、小林健¹、土田祐士⁴、星野元希⁴、中川智行⁵、渡部貴志⁴
○Kohei Ito¹, Ryo Niwa^1,2, Yuta Yamagishi^1,3, Ken Kobayashi¹, Yuji Tsuchida⁴, Genki Hoshino⁴, Tomoyuki Nakagawa⁵, Takashi Watanabe⁴
¹株式会社 BIOTA、²京大医、³立大理、⁴土田醸造、⁵岐阜大応生
¹BIOTA inc., ²Graduate School of Medicine, Kyoto University, ³Department of Life Science, College of Science, Rikkyo University, ⁴Tsuchida Sake Brewery, ⁵Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University

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