2B1p11

2024/03/25 15:56

一般講演

B1

酵母エキス抽出残渣を用いた味噌様調味料の調製
Preparation of miso-like seasoning using the yeast extract residue

○吉永 亜美¹上野 貴生²清野 俊介³永井 誠也³眞榮田 麻友美³前橋 健二^1,3吉川 潤^1,3
○Ami YOSHINAGA¹ Takao UENO² Shunsuke SEINO³ Seiya NAGAI³ Mayumi MAEDA³ Kenji MAEHASHI^1,3 Jun YOSHIKAWA^1,3

¹東農大院応生、²アサヒグループ食品（株）食品原料、³東農大応生
¹Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric., ²Food Ingredients Development Dept., Asahi Group Foods, Ltd., ³Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric.

yeast extract / miso / cell wall

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