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2024/03/25 16:18

一般講演

C5

茶えのき清酒製造における沸騰水の検討
Investigation of boiling water in sake production using Flammulina filiformis.

○西島 七海¹竹本 尚未¹佐々木 裕子²山口 真弥³福田 史織⁴松井 徳光^1,4,5
○Nanami NISHIJIMA¹ Naomi TAKEMOTO¹ Hiroko SASAKI² Masaya YAMAGUCHI³ Shiori FUKUDA⁴ Tokumitsu MATSUI^1,4,5

¹武庫女大院食栄、²甲子園大栄養、³中野市農業協同組合、⁴武庫女大食栄、⁵武庫女大栄養科学研究所
¹Grad. sch. of Mukogawa Univ., ²Koshien Univ., ³JA Nakano-city, ⁴Mukogawa Univ., ⁵Res. inst. for Nut Sci. of Mukogawa Univ.

boiling water / Flammulina filiformis / Sake

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