2E7a03

2024/03/25 09:52

一般講演

E7

オリーブオイルの香りの生成経路の解明
Elucidation of the pathway of olive oil aroma

○加藤 俊治^1,2境野 眞善³青木 亮輔^2,3斎藤 三四郎³佐藤 俊郎^1,3今義 潤³仲川 清隆^1,2
○Shunji Kato^1,2 Masayoshi Sakaino³ Ryosuke Aoki^2,3 Sanshiro Saito³ Toshiro Sato^1,3 Jun Imagi³ Kiyotaka Nakagawa^1,2

¹東北大院・農・J-オイルイノベ、²東北大院・農・食品機能分析、³（株）J-オイルミルズ
¹Tohoku Univ. J-OIL Innovation Lab., ²Tohoku Univ. Lab. Food Function Analysis, ³J-Oil Mills, INC.

Olive oil / Flavor / Lipid oxidation

※ 要ログイン

要旨本文はトップページからログインをして頂くと表示されます。