講演番号:3E7a、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> 3E7a01 2024/03/26 09:30 E7 ムラサキイモ由来アントシアニンとポリフェノールの分子間コピグメンテーションを活用する白髪染め Application of intermolecular copigmentation between anthocyanins from purple sweet potato and polyphenols for grey hair dyeing ○松原 孝典、長�� 沙苗、�盒� 涼、日野 真理 ○Takanori MATSUBARA, Sanae NAGAHAMA, Suzu TAKAHASHI, Masamichi HINO 産業技術短大 College of Ind. Technol. 3E7a02 2024/03/26 09:41 E7 紫カリフラワーに含まれるアントシアニンとその青色錯体形成 Anthocyanins in purple cauliflower and their formation of blue complexes ○馬渕 大貴、秋山 唯、本田 千尋、熊澤 茂則 ○Daiki MABUCHI, Yui AKIYAMA, Chihiro HONDA, Shigenori KUMAZAWA 静岡県立大食品栄養 University of Shizuoka 3E7a03 2024/03/26 09:52 E7 国内外の黒砂糖の物理化学特性、呈味成分、ミネラル及びポリコサノールの分析 Analysis of physicochemical properties, taste-related compounds, minerals, and policosanols of brown sugars of Japan and ASEAN countries ○天野 遼、アシキン ヨナタン、高良 健作、和田 浩二 ○Ryo Amano, Yonathan Asikin, Kensaku Takara, Koji Wada 琉大農 University of the Ryukyus 3E7a04 2024/03/26 10:03 E7 緑茶の光退色に及ぼす乳化剤の影響 Effect of emulsifiers on light fading of green tea ○安田 みどり1、高祖 修一1、田端 正明2 ○Midori YASUDA1, Shuichi Kouso1, Masaaki Tabata2 1西九州大健栄、2佐賀大理工 1Nishikyushu Univ., 2Saga Univ. 3E7a05 2024/03/26 10:14 E7 ビール中の塩基性色素の単離と性状 Isolation and some properties of a basic pigment in beer ○東 優汰1、野田 響子2、辻井 良政3、村田 容常3 ○Yuta AZUMA1, Kyoko NODA2, Yoshimasa TSUJII3, Masatsune MURATA3 1東京農大院・農化、2お茶大・食物、3東京農大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2Ochanomizu Univ., 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 3E7a06 2024/03/26 10:33 E7 TRPA1/TRPV1アゴニストによる炭酸感の増強 Bubbling sensation enhancement by TRPA1/TRPV1 agonists ○柏木 貴裕、赤井 千恵、細川 陽子、寺田 育生、山崎 雄一朗、佐野 昇、星野 邦秀 ○Takahiro KASHIWAGI, Chie AKAI, Yoko HOSOKAWA, Ikuo TERADA, Yuichiro YAMAZAKI, Noboru SANO, Kunihide HOSHINO 高砂香料工業株式会社 研究開発本部 Takasago International Corporation Corporate Research & Development Division 3E7a07 2024/03/26 10:44 E7 珈琲による脂っこさのリセット作用の科学的検証 Anti-greasiness effect on oral cavity by coffee and its components ○井関 菜月1、古居 優季1、浅田 智恵2、藤田 綾香2、坂本 裕香2、赤川 貢3、石井 剛志1,2 ○Natsuki ISEKI1, Yuki FURUI1, Tomoe ASADA2, Ayaka FUJITA2, Yuka SAKAMOTO2, Mitugu AKAGAWA3, Takeshi ISHII1,2 1神院大院栄養、2神院大栄養、3徳島大院医歯薬 1Grad Sch. of Kobegakuin Univ., 2Kobegakuin Univ., 3Grad Sch. of Tokushima Univ. 3E7a08 2024/03/26 10:55 E7 小麦生地調製時における揮発性成分生成と連動した水溶性成分の変化 Changes in water-soluble compounds in conjunction with the volatile compound formation during wheat dough preparation ○成澤 朋之1、仲島 日出男1、朝倉 富子2 ○Tomoyuki Narisawa1, Hideo Nakajima1, Tomiko Asakura2 1埼玉産技セ北部、2東大院農 1SAITEC Northern Lab., 2The Univ. of Tokyo 3E7a09 2024/03/26 11:06 E7 山形県産そばの香気成分の分析 Analysis of aroma components of Yamagata buckwheat ○網干 貴子1、樋口 あかり2、太田 智弥1、遠藤 直輝2 ○Takako ABOSHI1, Akari HIGUCHI2, Tomoya OHTA1, Naoki ENDO2 1山形大農、2山形県農総研セ 1Yamagata Univ., 2Yamagata Integrated Agricultural Research Center 3E7a10 2024/03/26 11:17 E7 納豆製造におけるピラジン類生成と納豆菌およびスレオニンとの関連 Relationship between pyrazines formation and Bacillus subtilis var. natto or threonine during natto production ○野田 響子1、五十嵐 舞乃1、筒浦 さとみ2、村田 容常3 ○Kyoko NODA1, Mano IGARASHI1, Satomi TSUTSUURA2, Masatsune MURATA3 1お茶大院ライフ、2新潟大農、3東農大農化 1Ochanomizu Univ., 2Niigata Univ., 3Tokyo Univ. Agriculture 3E7a11 2024/03/26 11:36 E7 咀嚼模擬装置を用いた時のフレーバーリリースの検討 Flavor release from food samples using a mastication simulator ○堀江 芙由美、日下部 裕子 ○Fuyumi HORIE, Yuko KUSAKABE 農研機構 NARO 3E7a12 2024/03/26 11:47 E7 AI解析を基盤としたフレーバーホイール自動作成法の開発 Development of an AI-based method for automatic flavor wheel creation ○辻 凌希1,2、伊藤 豊実1,2、寺田 祐子1、伊藤 圭祐1,2 ○Ryoki TSUJI1,2, Toyomi ITO1,2, Yuko TERADA1, Keisuke ITO1,2 1静岡県大食品栄養、2合同会社 DigSense 1Univ. of Shizuoka, 2DigSense, LLC / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>>
