キーワード:koji の検索結果 / 1 1 - 6 / 6 <<< 1 >>> / 1 1 - 6 / 6 <<< 1 >>> 2E1p05 2024/03/25 14:34 E1 米麹中のα-アミラーゼの簡易測定法の改良 Modification of a Simple Method for Determination of α-Amylase Activity in Rice Koji ○五島 徹也1、織田 健1、島本 和美1、赤尾 健1、鈴木 繁哉2、下地 一彦2 ○Tetsuya GOSHIMA1, Ken ODA1, Kazumi SHIMAMOTO1, Takeshi AKAO1, Shigeya SUZUKI2, Kazuhiko SHIMOJI2 1酒類総合研究所、2キッコーマンバイオケミファ 1NRIB, 2Kikkoman Biochemifa 2E7a08 2024/03/25 10:55 E7 山田錦の醸造適性にかかわる麹特性と醪の分解性について Koji characteristics and moromi degradability of Yamada-nishiki in relation to its suitability for brewing. ○大塚 正睦1、辻井 良政2、数岡 孝幸3 ○Masamu OTSUKA1, Yoshimasa TSUJII2, Takayuki KAZUOKA3 1東京農大院・農化、2東京農大応生・農化、3東京農大応生・醸造 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Dept. Ferm. Sci., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 3B1p07 2024/03/26 15:04 B1 米麹の配合によりフィチン酸分解・イノシトール生成を促進する玄米甘酒の製法開発 Enhancement of dephosphorylation of phytic acid to inositol in brown rice amazake by utilizing rice-koji varieties ○丸井 淳一朗1、白石 洋平2、竹浦 澪2、シリナン ションプーセン3、パティナン ワリチャナン3、サイビセン ブロム4 ○Junichiro MARUI1, Yohei SHIRAISHI2, Mio TAKEURA2, Sirinan SHOMPOOSANG3, Patthinan VARICHANAN3, Sayvisene BOULOM4 1国際農研、2ビオック、3カセサート大食品研、4ラオス大農 1JIRCAS, 2Bioc, 3IFRPD, 4FAG-NUoL 3C7p03 2024/03/26 14:12 C7 麹菌Aspergillus oryzaeにおいてオートファジーの欠損がコウジ酸生産を促進する分子機構の解析 Analysis of the molecular mechanism by which autophagy deficiency promotes kojic acid production in Aspergillus oryzae. ○松下 天斗1、陳 俊林1、有岡 学1,2 ○Takato MATSUSHITA1, Junlin CHEN1, Manabu ARIOKA1,2 1東大院農・応生工、2東大・微生物連携機構 1Dept. Biotechnol., Univ. Tokyo, 2CRIIM, UTokyo 3E1p09 2024/03/26 15:26 E1 清酒製造現場での製麹を再現した培養における醸造関連酵素の遺伝子発現 Expression of brewing-associated enzyme genes on the culture reproduced koji making in the manufacturing setting of sake brewery ○伊藤 一成1、谷野 有佳1、竹内 赴登1、五味 勝也2、狩山 昌弘3、三宅 剛史1 ○Kazunari ITO1, Yuka TANINO1, Hayato TAKEUCHI1, Katsuya GOMI2, Masahiro KARIYAMA3, Tsuyoshi MIYAKE1 1岡山県工技セ、2東北大院農、3(株)フジワラテクノアート 1Ind. Technol. Center of Okayama Pref., 2Tohoku Univ., 3Fujiwara Techno-Art Co., Ltd. 4E7a06 2024/03/27 10:33 E7 液体塩こうじ副産物が有する辛味・旨味作用物質の探索 Search for Spicy and Umami-Enhancing Compounds in “Liquid Shio Koji” ○山本 英作1、白井 伸生1、�盒� 健司1、野田 響子2、千葉 智1 ○EISAKU YAMAMOTO1, NOBUKI SHIRAI1, KENJI TAKAHASHI1, KYOKO NODA2, SATORU CHIBA1 1ハナマルキ（株）、2お茶の水女子大学 1Hanamaruki Foods Inc., 2Ochanomizu Univ. / 1 1 - 6 / 6 <<< 1 >>> / 1 1 - 6 / 6 <<< 1 >>>
