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2D074
一般講演
ポスター・展示会場
きのこ麹による発酵牛すじ肉の開発
Development of fermented beef tendon using mushroom koji
○久保田 真実1竹本 尚未1福田 史織2松井 徳光2
○Mami KUBOTA1 Naomi TAKEMOTO1 Shiori FUKUDA2 Tokumitsu MATSUI2
1武庫女大院食栄、2武庫女大食栄
1Grad. sch. of Mukogawa Univ., 2Mukogawa Univ.
mushroom / fermentation / beef tendon
要旨 (PDF)
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