2E110

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

醸造年度・地域の異なる生酛系酒母の乳酸菌叢の多様性と単離された乳酸菌の特徴
Diversity of lactic acid bacterial community in kimoto-style seed mash depending on brewing year and/or region and characteristics of isolated lactic acid bacterial strains

○森川 佳奈赤尾 健高橋 正之
○Kana MORIKAWA Takeshi AKAO Masayuki TAKAHASHI

酒類総合研究所
National Research Institute of Brewing

Kimoto / lactic acid bacteria / Sake