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2E135
一般講演
ポスター・展示会場
アレルゲンフリー食感改良剤を目指した麹菌の培養条件の最適化
Development of an Allergen-Free Texture Improver by Aspergillus oryzae: Optimization of Culture Conditions
清水 伶1永田 昌弘2山本 真揮2○山本 英作1
Rei SHIMIZU1 Masahiro NAGATA2 Masaki YAMAMOTO2 ○Eisaku YAMAMOTO1
1ハナマルキ（株）、2群産技セ
1Hanamaruki Foods Inc., 2GITC
Aspergillus oryzae / koji mold / byproducts
要旨 (PDF)
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