3D006

2025/03/06 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

タンニン酸の添加による卵白アルブミンの泡沫特性の変化とその分子メカニズム
Effect of tannic acid on foam properties of ovalbumin and its mechanism

○鳥巣 哲生水口 潤哉田之上 凌佑内山 進
○Tetsuo TORISU Junya MIZUGUCHI Ryosuke TANOUE Susumu UCHIYAMA

阪大院工
Osaka Univ.

foam / protein / mass spectrometry