3D035

2025/03/06 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

鶏肉唐揚げ咀嚼中の食塊特性変化の定量化について
Quantifying changes in textural properties of food bolus during chewing fried chicken

○貝谷 幹太¹今泉 鉄平²野々部 領子³西津 貴久²
○Kanta KAIYA¹ Teppei IMAIZUMI² Eriko NONOBE³ Takahisa NISHIZU²

¹岐阜大学大学院・自然科学技術研究科、²岐阜大学・応用生物科学部、³株式会社ニチレイフーズ
¹Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu University, ²Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu University, ³Nichirei Foods Inc

temporal dominance of sensations / texture profile analysis / aritificial chewing device