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4D091
一般講演
ポスター・展示会場
ヒト味覚受容体発現細胞を用いた呈味測定系による和風だしのうま味強度評価
Evaluation of umami taste intensity in Japanese soup stocks using cell-based assay systems
○宮川 大輝1湯浅 佳奈2笹井 実佐2三坂 巧1
○Hiroki MIYAKAWA1 Kana YUASA2 Misa SASAI2 Takumi MISAKA1
1東大院農生科・応生化、2（公財）東洋食品研究所
1The Univ. Tokyo, 2Toyo Institute of Food Technology
taste / umami / Japanese soup stock