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4E004
一般講演
ポスター・展示会場
酒造蔵に生息する乳酸菌と生酛酒母及び酒粕から分離された乳酸菌の関連性
The relationship between lactic acid bacteria inhabiting sake breweries and those isolated from kimoto fermentation cultures and sake cake
○菅原 健斗1�盒� 亘2熊谷 武久1
○Kento SUGAWARA1 Wataru TAKAHASHI2 Takehisa KUMAGAI1
1福島大院食農、2高橋庄作酒造店
1Fukushima Univ., 2Takahashi Shosaku Sake Brewery
Lactic acid bacteria / Kimoto fermentation cultures / Sake cake