5D001

2025/03/08 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

調理加工時のジャガイモ塊茎中のγ−アミノ酪酸（GABA）生成はグルタミン酸デカルボキシラーゼ （GAD）の酵素学的特性に依存しない
Contents of γ-aminobutyric acid (GABA) in potato tubers on cooking may be independent of enzymatic properties of glutamate decarboxylase (GAD)

○布施 明日香松田 寛子林 恭平佐藤 幸奈加藤 わかな北村 奈穂子奈良井 朝子
○Asuka FUSE Hiroko MATSUDA Kyohei HAYASHI Yukina SATO Wakana KATO Nahoko KITAMURA Asako NARAI

日本獣医生命科学大応生化
Nippon Veterinary and Life Science Univ.

GABA / cooking / potato