5D042

2025/03/08 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

花から分離したDebaryomyces sp.を用いたソフトチーズの開発および機能性の評価
Development and functionality evaluation of soft cheese using Debaryomyces sp. isolated from flowers

○岩崎 美琴¹高屋 朋彰²
○Miko IWASAKI¹ Tomoaki KOUYA²

¹小山高専・専攻科、²小山高専・物質
¹Adv. Crs. Mater. Chem. Bioeng., NIT. Oyama Col., ²Dept., Mater. Chem. Bioeng., NIT. Oyama Col.

antioxidant activity / yeast / polyphenol