5E016

2025/03/08 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

食用担子菌発酵ダイズの呈味成分の経時変化
Temporal chnages in taste components in edible mushroom fermented soybeans

○澤田 雄太¹福士 涼介²佐藤 利次²
○Yuta SAWADA¹ Ryosuke HUKUSHI² Toshitsugu SATO²

¹オホーツク財団、²北見工業大学
¹Okhotsk Foundation, ²Kitami Inst. Tech

mushroom / soybean / fermentation