2B1am03

2026/03/10 09:24

一般講演

B1

レジスタントプロテイン（RP）を高めた米麹ソース製造法の開発
Development of a Manufacturing Process to Increase Resistant Protein (RP) Content in Rice-Koji Sauce

○河原 あい¹島田 めい琳²織田 峻輔²楠 勇哉³小泉 泰英¹鈴木 健吾⁴尾関 健二^2,3
○Ai KAWAHARA¹ Meirinn SHIMADA² Shunsuke ODA² Yuya KUSUNOKI³ Yasuhide KOIZUMI¹ Kengo SUZUKI⁴ Kenji OZEKI^2,3

¹（株）オリゼ、²金沢工大生命・応用バイオ、³金沢工大院バイオ・化学専攻、⁴リジェネソーム（株）
¹ORYZAE Inc., ²KIT, ³KIT grad. school, ⁴REGENESOME Inc.

Resistant protein / Aspergillus oryzae / Rice-koji sauce