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2026/03/12 10:12

一般講演

D2

中鎖脂肪酸トリグリセリド(MCT)のユニークな乳化特性を支配するコロイド科学的要因の解析
Analysis of colloidal factors determining the unique emulsifying properties of medium-chain triglyceride(MCT)

○岩瀬 晴生¹井阪 大輔²青柳 寛司²角山 圭介³谷 史人¹松宮 健太郎¹
○Haruki IWASE¹ Daisuke ISAKA² Kanji AOYAGI² Keisuke KAKUYAMA³ Humito TANI¹ Kentaro MATSUMIYA¹

¹京大院農、²日清オイリオグループ(株)、³京大化研
¹Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ., ²The Nisshin OilliO Group, Ltd., ³Inst. Chem. Res., Kyoto Univ.

MCT / Emulsion / Interfacial properties