4D2am09

2026/03/12 10:48

一般講演

D2

きのこの発酵能を利用したコーヒーの開発
Development of coffee utilizing the fermentation capabilities of mushrooms

○福田 史織^1,2荒本 真央¹竹本 尚未³鮫島 由香⁴松井 徳光^1,2
○Shiori FUKUDA^1,2 Mao ARAMOTO¹ Naomi TAKEMOTO³ Yuka SAMESHIMA⁴ Tokumitsu MATSUI^1,2

¹武庫女大食栄、²武庫女大院食栄、³梅花女大管栄、⁴羽衣国際大食栄
¹Mukogawa Woman’s Univ., ²Grad. sch. of Mukogawa Woman’s Univ., ³Baika Women’s Univ., ⁴Hagoromo Univ.

coffee / fermentation / mushroom