3SY05B3-05

2026/03/11 17:00

大会シンポジウム

B3

固体NMRを用いた炊飯米に含まれる澱粉の構造研究
Starch Structure in Cooked Rice Analyzed by Solid-State NMR

○山口 秀幸^1,5藤井 英里¹谷田 瑞希¹大元 智絵¹河井 貴彦²田部井 由香里³林 史夫³若松 馨⁴
○Hideyuki YAMAGUCHI^1,5 Eri FUJII¹ Mizuki TANIDA¹ Chie OHMOTO¹ Takahiko KAWAI² Yukari TABEI³ Fumio HAYASHI³ Kaori WAKAMATSU⁴

¹味の素、²東北大GXT、³群馬大CoMTeCC、⁴群馬大、⁵群馬大院
¹AJINOMOTO CO ., INC., ²Tohoku Univ. GXT, ³Gunma Univ. CoMTeCC, ⁴Gunma Univ., ⁵Gunma Univ. Grad. Sch.

NMR / Starch / Rice