講演番号:2C1pm、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> 2C1pm01 2026/03/10 13:24 C1 リシン高生産パン酵母（Saccharomyces cerevisiae）の育種と製パン適性評価 Breeding of a Lysine-Overproducing Baker's Yeast （Saccharomyces cerevisiae） and Evaluation of Its Bread-Making Properties ○久保 七彩、田中 晃一 ○Nanase KUBO, Koichi TANAKA 岡山県立大 Okayama Prefectural Univ. 2C1pm02 2026/03/10 13:36 C1 乳酸菌発酵豆乳の機能性食品に向けた素材化研究 Development of fermented soy milk by lactic acid bacteria as a functional food material. ○山中 楓夏、矢内 彩心、槻館 知香、柏木 康佑、松谷 峰之介、妙田 貴生、山�� 雅夫 ○Fuka Yamanaka, Ayami Yanai, Chika Tsukidate, Kousuke Kashiwagi, Minenosuke Matsutani, Takao Myoda, Masao Yamazaki 東農大・食香粧 Dept. Food Aroma Cosmetic Chem., Tokyo Univ. Agric. 2C1pm03 2026/03/10 13:48 C1 清酒酵母発酵技術を用いた純国産コーヒーの製造 Production of domestic coffee via sake yeast fermentation ○戸所 健彦1、小野寺 達哉2、根来 宏明1、堤 浩子1、石田 博樹1 ○Takehiko TODOKORO1, Tatsuya ONODERA2, Hiroaki NEGORO1, Hiroko TSUTSUMI1, Hiroki ISHIDA1 1月桂冠、2明和産業 1Gekkeikan, 2Meiwa Corporation 2C1pm04 2026/03/10 14:00 C1 麦味噌に含まれるβ結合を持つグルコオリゴ糖の同定 Identification of β-Linked Gluco-Oligosaccharides in Barley Miso ○河崎 乃々果1、石川 葵2、徳岡 昌文2、熊澤 茂則1、本田 千尋1 ○Nonoka KAWASAKI1, Aoi ISHIKAWA2, Masafumi TOKUOKA2, Shigenori KUMAZAWA1, Chihiro HONDA1 1静県大院・薬食、2東農大院・応生 1Grad. Sch. of Integrated Pharm. and Nutr. Sci., Univ. of Shizuoka, 2Grad. Sch. of Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric. 2C1pm05 2026/03/10 14:12 C1 麹菌β-ガラクトシダーゼ（GalA)遺伝子破壊が味噌中のオリゴ糖組成に及ぼす影響 Effects of gene disruption of the koji-mold β-galactosidase (GalA) on oligosaccharides in miso ○石川 葵1、河崎 乃々果2、本田 千尋2、荒川 弦矢3、進藤 斉1、徳岡 昌文1 ○Aoi ISHIKAWA1, Nonoka KAWASAKI2, Chihiro HONDA2, Gen-ya ARAKAWA3, Hitoshi SHINDO1, Masafumi TOKUOKA1 1東農大院・応生、2静県大院・薬食、3東農大・応生 1Grad. Sch. of Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric., 2Grad. Sch. of Integrated Pharm. and Nutr. Sci., Univ. of Shizuoka, 3Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric. 2C1pm06 2026/03/10 14:24 C1 焼酎麹による植物細胞壁崩壊酵素の生産とその食品加工への利用 Production of macerating enzymes by shochu koji and their application for food processing ○安本 明香里、神谷 柾和、福田 泰久、白坂 憲章 ○Akari YASUMOTO, Masakazu KAMIYA, Yasuhisa FUKUTA, Norifumi SIRASAKA 近畿大院農 Kindai Univ. 2C1pm07 2026/03/10 14:36 C1 だしのうまみ成分分解に関与する麹菌酸性ホスファターゼの解析 Characterization of acid phosphatases in Aspergillus oryzae strain with reduced “umami” degradation activity ○酒井 香奈江、楠本 憲一 ○Kanae SAKAI, Ken-Ichi KUSUMOTO 阪大工 UOsaka / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>>
