講演番号:3A6am、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> 3A6am01 2026/03/11 09:00 A6 LC-MS/MSによるラクトン一斉分析法を用いた油の熱酸化に伴うラクトン生成能の評価 Evaluation of lactone-forming potential during thermal oxidation of oil using LC-MS/MS simultaneous analysis ○谷口 楓奈1、小嶋 里佳1、田中 誠也1、桐明 絢2、吉永 和明2、後藤 直宏1 ○Funa TANIGUCHI1, Rika KOJIMA1, Seiya TANAKA1, Aya KIRIAKE2, Kazuaki YOSHINAGA2, Naohiro GOTOH1 1東京海洋大学、2福島大学 1Tokyo University of Marine Science and Technology., 2Fukushima Univ. 3A6am02 2026/03/11 09:12 A6 瓶内二次発酵工程がもたらすワインの特徴香解明とその応用 Characterization of Aroma Compounds in bottle fermented wine and Their Applications ○小栗 真帆、青山 晴菜、丸山 一樹、木野 博康 ○Maho OGURI, Haruna AOYAMA, Kazuki MARUYAMA, Hiroyasu KINO サッポロビール株式会社 Sapporo Breweries Ltd. 3A6am03 2026/03/11 09:24 A6 貴腐ワインの特徴香に寄与する成分の探索 Exploration of compounds contributing to the characteristic aroma of noble rot wine ○斎木 朝子、高澄 耕次、丸山 一樹、木野 博康 ○Asako SAIKI, Koji TAKAZUMI, Kazuki MARUYAMA, Hiroyasu KINO サッポロビール（株） 価値創造フロンティア研究所 Value Creation Frontier Laboratories, SAPPORO BREWERIES LTD. 3A6am04 2026/03/11 09:36 A6 海底熟成ワインから着想した「青色光照射による新たなフレーバー生成技術」の創出 Blue Light-Driven Wine Aging Inspired by Underwater Aging ○小川 真依、鈴木 知依、伊藤 圭祐、寺田 祐子 ○Mai OGAWA, Chie SUZUKI, Keisuke ITO, Yuko TERADA 静岡県大院薬食 Univ. Shizuoka 3A6am05 2026/03/11 09:48 A6 アルコール飲料の風味形成分子基盤：EtOHはヒト嗅覚受容体を異なるメカニズムで阻害する Molecular Basis of Flavor Formation in Alcoholic Beverages: Ethanol Inhibits Human Olfactory Receptors Through Distinct Mechanisms ○笠原 千夏1、竹内 美穂2、根來 宏明2、石田 博樹2、寺田 裕子1、伊藤 圭祐1 ○Chinatsu KASAHARA1, Miho TAKEUCHI2, Hiroaki NEGORO2, Hiroki ISHIDA2, Yuko TERADA1, Keisuke ITO1 1静岡県大院薬食、2月桂冠株式会社 1Univ. Shizuoka, 2Gekkeikan Sake Co., Ltd. 3A6am06 2026/03/11 10:00 A6 ロングライフ牛乳の長期保存時におけるラクトン光学異性体の推移 Changes in lactone enantiomers during long-term storage of long-life milk ○中山 魁1,2、小�� 沙織1、伊藤 隼哉2、仲川 清隆2、斎藤 瑞恵1 ○Kai NAKAYAMA1,2, Saori KOHAMA1, Junya ITO2, Kiyotaka NAKAGAWA2, Mizue SAITO1 1株式会社 明治、2東北大院農 1Meiji Co., Ltd., 2Tohoku Univ. 3A6am07 2026/03/11 10:12 A6 バイコンティニュアス型マイクロエマルション(BME)を応用した高濃度・高分散性香料製剤の開発 Development of high-concentration and high-dispersibility flavor formulations based on bicontinuous microemulsions (BME) ○上田 祐也1、青野 葵1、酒井 貴博1、渡辺 啓2 ○Yuya UEDA1, Aoi AONO1, Takahiro SAKAI1, Kei WATANABE2 1長谷川香料株式会社、2武庫川女子大学 薬学部 1T. HASEGAWA CO., LTD., 2School of Pharmacy and Pharmaceutical Science, Mukogawa Women's University 3A6am08 2026/03/11 10:36 A6 匂いの高感度デジタル解析の技術基盤となる新規ヒト嗅覚受容体発現増強シャペロンの発見 Discovery of Novel Human Olfactory Receptor–Enhancing Chaperones as a Technical Basis for High-Sensitivity Digital Odor Analysis ○大島 碧海1、辻 凌希2,4、尾城 一恵3、寺田 祐子1,2、伊藤 圭祐1,2,4 ○Aoi OSHIMA1, Ryouki TSUJI2,4, Ichie OJIRO3, Yuko TERADA1,2, Keisuke ITO1,2,4 1静岡県大食栄、2静岡県大院薬食、3NYU Langone Health、4合同会社DigSense 1Univ. Shizuoka, 2Univ. Shizuoka, 3NYU Langone Health, 4DigSense LLC 3A6am09 2026/03/11 10:48 A6 ヒト嗅覚受容体群を標的とする植物性代替肉の不快臭マスキング技術の開発 Development of Off-Odor Masking Technologies for Plant-Based Meat Targeting Human Olfactory Receptors ○竹内 日南乃、寺田 裕子、伊藤 圭祐 ○Hinano TAKEUCHI, Yuko TERADA, Keisuke ITO 静岡県大食栄 Univ. Shizuoka 3A6am10 2026/03/11 11:00 A6 香気閾値予測AIの開発 Development of an AI Model for Predicting Odor Detection Thresholds ○辻 凌希1、高澄 耕次2、伊藤 豊実1、伊藤 圭祐1 ○Ryoki TSUJI1, Koji TAKAZUMI2, Toyomi ITO1, Keisuke ITO1 1合同会社DigSense、2サッポロビール株式会社 1DigSense, LLC, 2SAPPORO BREWERIES LTD. 3A6am11 2026/03/11 11:12 A6 ショウガより同定された香気成分(E)-3-methyl-4-dodecenoic acidに関する合成研究 Synthetic study of (E)-3-methyl-4-dodecenoic acid, an aroma compound identified from Zingiber officinale ○角田 恒平1、川口 賢二1、田中 尚子1、瀧嶋 俊介1、岡村 仁則2、小倉 由資2、滝川 浩郷2 ○Kohei TSUNODA1, Kenji KAWAGUCHI1, Naoko TANAKA1, Shunsuke TAKISHIMA1, Hironori OKAMURA2, Yusuke OGURA2, Hirosato TAKIKAWA2 1長谷川香料(株)、2東大院農生科 1T.HASEGAWA CO.,LTD., 2The Univ. of Tokyo / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>>
