講演番号:3B3pm、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> 3B3pm01 2026/03/11 13:24 B3 (+)-カテキンとグリシンの反応により生成する新規色素化合物の単離および構造解析 Isolation and identification of novel pigments formed through the reaction between (+)-catechin and glycine ○三船 実来1、野澤 幸恵1、海老名 かおる1、井口 明音1、神山 紀子2、村田 容常3、野田 響子1 ○Miku MIFUNE1, Sachie NOZAWA1, Kaoru EBINA1, Akane INOKUCHI1, Noriko KOHYAMA2, Masatsune MURATA3, Kyoko NODA1 1お茶大食物、2農研機構食品研、3東農大農化 1Ochanomizu Univ., 2NARO NFRI, 3Tokyo Univ. Agriculture 3B3pm02 2026/03/11 13:36 B3 カラーレスカロテノイド（フィトエン、フィトフルエン）の異性化特性の解明と生理活性評価 Evaluation of the isomerization characteristics and biological activity of colorless carotenoids (phytoene and phytofluene) ○西村 友希1、伊藤 充哉1、澤田 和美2、松本 佳子2、中村 健人2、眞岡 孝至3、本田 真己1 ○Yuki Nishimura1, Mituya Ito1, Kazumi Sawada2, Kako Matumoto2, Kento Nakamura2, Takashi Maoka3, Masaki Honda1 1名城大、2ハリマ化成株式会社、3一般財団法人生産開発科学研究所 1Meijo Univ, 2Harima Chemicals , Inc., 3Research Institute for Production Development 3B3pm03 2026/03/11 13:48 B3 食用微細藻類プロテアーゼ分解物添加パンの製パン性および健康機能性の評価 Evaluation of baking quality and health functionality of bread containing microalgae protein hydrolysate ○中村 健太郎1、伊藤 優薫2、飯島 陽子2、杉山 健二郎2 ○Kentaro NAKAMURA1, Yuka ITO2, Yoko IIJIMA2, Kenjiro SUGIYAMA2 1工学院大院工、2工学院大先進工 1Kogakuin Univ. ,Grad Sch of Engineering, 2Kogakuin Univ. of Sch Advanced Engineering 3B3pm04 2026/03/11 14:00 B3 ポリエチレンパウチ抽出法による香気成分回収に関する研究 Recovery of aroma compounds using polyethylene membrane pouch extraction ○松下 香、村上 慶太、東 英子、加藤 勝美 ○Kaori MATSUSHITA, Keita MURAKAMI, Eiko HIGASHI, Katsumi KATOH 福岡大工 Fukuoka Univ. 3B3pm05 2026/03/11 14:12 B3 凍結粉砕低温抽出によるブドウ香気の変化抑制効果の検証 Evaluation of the effectiveness of freeze-grinding and low-temperature extraction for suppressing changes in grape aroma ○太田 知子、大田 尚吾、瓦谷 明宏 ○Tomoko Ota, Shogo Ota, Akihiro Kawaraya 高砂香料工業(株) Takasago International Corporation 3B3pm06 2026/03/11 14:24 B3 島バナナの追熟に伴うフレーバー特性と官能特性の変化 Changes in flavor characteristics and sensory properties of Shima-banana during ripening ○源河 七星1、幸地 空1、大江 萌那2、仲村 一郎2,3、Asikin Yonathan2,3、高良 健作2,3 ○Nanase GENKA1, Sora KOUCHI1, Moena OE2, Ichiro NAKAMURA2,3, Yonathan ASIKIN2,3, Kensaku TAKARA2,3 1琉球大院・農、2琉球大・農、3鹿大院・連合農 1Grad. School Agric., Univ. Ryukyus, 2Fac. Agric., Univ. Ryukyus, 3United Grad. School Agric., Kagoshima Univ. 3B3pm07 2026/03/11 14:36 B3 ユズ果皮精油の香気特性に対する実生・接木および樹齢の影響 Effects of Propagation (Seedling vs. Grafted) and Tree Age on the Aroma Characteristics of Yuzu Peel Oil ○小林 悠真1、瓦谷 明宏1、吉田 太一1、渡 祐美1、山崎 雄一朗1、春木 智恵子2、北島 宣3 ○Yuma KOBAYASHI1, Akihiro KAWARAYA1, Taichi YOSHIDA1, Yumi WATARI1, Yuichiro YAMAZAKI1, Chieko HARUKI2, Akira KITAJIMA3 1高砂香料工業(株)、2(株)七十二候、3京都先端科学大 1Takasago International Corporation, 272kou inc., 3Kyoto University of Advanced Science / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>> / 1 1 - 7 / 7 <<< 1 >>>
