講演番号:4B1am、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> 4B1am01 2026/03/12 09:00 B1 ヒト甘味受容体における甘味物質/甘味調節物質の相互作用アミノ酸残基の探索 Characterization of ligand interaction sites of the human sweet taste receptor. ○島田 淳史、三坂 巧 ○Atsushi SHIMADA, Takumi MISAKA 東大院農生科・応生化 The Univ. Tokyo 4B1am02 2026/03/12 09:12 B1 和風だしの客観的うま味強度評価時に生じる非特異的細胞応答の軽減 Reduction of nonspecific cellular responses during evaluation of taste intensity in Japanese soup stocks ○宮川 大輝1、湯浅 佳奈2、笹井 実佐2、三坂 巧1 ○Hiroki MIYAKAWA1, Kana YUASA2, Misa SASAI2, Takumi MISAKA1 1東大院農生科・応生化、2（公財）東洋食品研究所 1The Univ. Tokyo, 2Toyo Institute of Food Technology 4B1am03 2026/03/12 09:24 B1 再構成出汁による塩味増強の定量的評価 Quantitative Evaluation of Saltiness Enhancement Using Reconstituted DASHI ○作田 ひかり1、郷田 竜生2、北島 誠司2、林 由佳子1 ○Hikari Sakuta1, Ryusei Goda2, Seiji Kitajima2, Yukako Hayashi1 1京大院農、2味の素株式会社 1Kyoto Univ., 2Ajinomoto Co., Inc. 4B1am04 2026/03/12 09:36 B1 味覚センサーと官能評価を用いた和紅茶の味特性の解析 Characterization of the Taste Properties of Japanese Black Tea Using the Taste Sensor and Sensory Evaluation ○中津山 聖流1、林 由佳子2 ○Satoru NAKATSUYAMA1, Yukako HAYASHI2 1京大農、2京大院農 1Kyoto Univ., 2Grad. Sch. Agri., Kyoto Univ. 4B1am05 2026/03/12 09:48 B1 ヒトパネラーを用いたポリフェノールの官能評価と呈味特性の構造的理解 Sensory Evaluation of Polyphenols by Human Panelists and Structural Analysis of Taste Properties ○尾形 萌咲夏1、中村 仁美1、大西 くるみ1、藤井 靖之2、越阪部 奈緒美1 ○Moeka OGATA1, Hitomi NAKAMURA1, Kurumi ONISHI1, Yasuyuki FUJII2, Naomi OSAKABE1 1芝工大院・理工、2芝工大・SIT総研 1Shibaura Inst. Tech. Grad. School, 2SIT Res. Lab. 4B1am06 2026/03/12 10:00 B1 UHPLCを用いたアミノ酸自動分析法による蚕由来アップサイクル食品の機能性D-アミノ酸プロファイリング Functional D-amino acids profiling in upcycled silkworm products by automated analytical method for amino acids using UHPLC ○岩田 奈津紀、小林 まなみ ○Natsuki IWATA, Manami KOBAYASHI 株式会社島津製作所 Shimadzu Corporation 4B1am07 2026/03/12 10:12 B1 感覚栄養学的データベースPolyphenol Finderの構築 Construction of a Sensory-Nutritional Polyphenol Database: Polyphenol Finder ○藤井 靖之1、清水 崇史2、大野 理緒2、安住 瑞妃2、越阪部 奈緒美2 ○Yasuyuki FUJII1, Takafumi SHIMIZU2, Rio ONO2, Mizuki AZUMI2, Naomi OSAKABE2 1芝浦工大SIT総研、2芝浦工大院シス理 1Shibaura Inst. of Tech., 2Grad. Sch., Shibaura Inst. of Tech. 4B1am08 2026/03/12 10:36 B1 日常的なマイタケの摂取は健常な認知機能の維持に寄与する Maitake mushrooms (Grifola frondosa) supports the maintenance cognitive function in healthy older japanese: a randomized, double-blind, placebo-controlled trial ○常喜 江理1、加藤 真晴1、増田 有紀2、小西 守周2、桑原 直子3、中川 沙織4、山�� 健治5、大畑 修三6、加藤 節司6、橋本 道男7 ○Eri JOGI1, Masaharu KATO1, Yuki MASUDA2, Morichika KONISHI2, Naoko KUWABARA3, Saori NAKAGAWA4, Kenji YAMASAKI5, Shuzo OHATA6, Setushi KATO6, Michio HASHIMOTO7 1ユキグニファクトリー、2神戸薬大、3新潟薬大、4新潟医療福祉大、5島根リハビリテーション学院、6社医）仁寿会 加藤病院、7島根大 1YUKIGUNI FACTORY CO., LTD., 2Kobe Pharm. Univ., 3Niigata Univ. Pharm. Med. Life Sci., 4Niigata Univ. Health. Welfare, 5Shimane Rehabilitation College, 6Kato Hospital, Jinjukai Healthcare Corporation, 7Shimane Univ. 4B1am09 2026/03/12 10:48 B1 認知機能改善ペプチドSoy-memolinの作用機構解明 Elucidation of the action mechanism for Soy-memolin, a peptide to improve cognitive decline ○楊 正浩、諸熊 拓巳、安藤 萌音、井上 和生、大日向 耕作 ○Zhenghao Yang, Takumi Morokuma, Mone Ando, Kazuo Inoue, Kousaku Ohinata 京大院農 Kyoto Univ. 4B1am10 2026/03/12 11:00 B1 思春期ストレスによって生じた社会性行動障害に対する食事性脂質介入の効果 The effect of dietary lipid intervention on social behavior deficits caused by adolescent stress. ○炭澤 依里、原田 奈穂、横川 拓海、井上 和生 ○Eri SUMIZAWA, Naho HARADA, Takumi YOKOKAWA, Kazuo INOUE 京大院農 Kyoto Univ. 4B1am11 2026/03/12 11:12 B1 衝動的摂食行動発現の脳内機構 Brain mechanisms of impulsive eating behavior ○井上 和生、山口 綾友、横川 拓海 ○Kazuo Inoue, Ayu Yamaguchi, Takumi Yokokawa 京大院農食生科 Kyoto Univ., Grad. Sch. of Agric. / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>>
