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2026/03/12 09:48

一般講演

B1

ヒトパネラーを用いたポリフェノールの官能評価と呈味特性の構造的理解
Sensory Evaluation of Polyphenols by Human Panelists and Structural Analysis of Taste Properties

○尾形 萌咲夏¹中村 仁美¹大西 くるみ¹藤井 靖之²越阪部 奈緒美¹
○Moeka OGATA¹ Hitomi NAKAMURA¹ Kurumi ONISHI¹ Yasuyuki FUJII² Naomi OSAKABE¹

¹芝工大院・理工、²芝工大・SIT総研
¹Shibaura Inst. Tech. Grad. School, ²SIT Res. Lab.

polyphenols / sensory test / taste