キーワード:taste の検索結果 / 2 1 - 15 / 21 <<< 1 2 >>> / 2 1 - 15 / 21 <<< 1 2 >>> 2B3am01 2026/03/10 09:00 B3 熟成こうじパウダー中のメイラード反応生成物の呈味増強効果について Taste-enhancing effects of the Maillard reaction products in “Jukusei Koji Powder” ○高橋 由歩1、白井 伸生2、�盒� 健司2、山本 英作2、野田 響子1 ○Yuho TAKAHASHI1, Nobuki SHIRAI2, Kenji TAKAHASHI2, Eisaku YAMAMOTO2, Kyoko NODA1 1お茶大院ライフ、2ハナマルキ株式会社 1Ochanomizu Univ., 2Hanamaruki Foods Inc. 2B3am07 2026/03/10 10:12 B3 フタライド類は塩味受容体ENaCδβγを活性化する Phthalides activate the salt taste receptor ENaCδβγ ○中谷 大河1、青木 崇幸1、寺田 祐子2、田中 充1、伊藤 圭祐2 ○Taiga NAKATANI1, Takayoshi AOKI1, Yuko TERADA2, Mitsuru TANAKA1, Keisuke ITO2 1日清食品ホールディングス株式会社、2静岡県大院薬食 1Nissin Foods Holdings Co., Ltd., 2University of Shizuoka 2B3am08 2026/03/10 10:36 B3 エタノールに応答する苦味受容体の探索と飲料中のアルコール感制御への応用 Identification of ethanol-responsive bitter taste receptors and control of alcoholic sensation in beverages ○古川 楓、赤井 千恵、山崎 雄一朗、寺田 育生 ○Kaede FURUKAWA, Chie AKAI, Yuichiro YAMAZAKI, Ikuo TERADA 高砂香料工業 株式会社 研究開発本部 Takasago International Corporation Corporate Research & Development Division 2D1am14 2026/03/10 11:48 D1 線虫 Caenorhabditis elegans を用いた日本伝統食材による感覚モジュレーション機構の解析 Sensory modulation mechanisms induced by traditional japanese ingredients in Caenorhabditis elegans ○堀 沙耶香1、中野 佐紀2、星野 心咲2 ○Sayaka HORI1, Saki NAKANO2, Misaki HOSHINO2 1奈良女院自然科学、2奈良女院人間文化総合科学 1Nara Women's Univ., 2Nara Women's Univ. Facul. Sci. 3B1am01 2026/03/11 09:00 B1 高濃度塩味受容に関与するTMC4の機能解析と塩味増強物質の評価 Evaluation of salt taste enhancers using TMC4, a molecule involved in high-concentration salt taste reception 笠原 洋一1、○朝倉 富子1,2、斉藤 芳和1,3、成川 真隆4 Yoichi Kasahara1, ○Tomiko Asakura1,2, Yoshikazu Saito1,3, Masataka Narukawa4 1東大院・農生、2放送大、3東洋食品、4京女大・家政 1Tokyo Univ., 2Open Univ. of Japan, 3Toyo Institute of Food Technology, 4Kyouto Women's Univ. 3B1am02 2026/03/11 09:12 B1 TMC4はマウスの味蕾において複数の味細胞型に発現する TMC4 localizes to multiple taste cell types in the lingual taste papillae of mouse ○村田 百1、斉藤 芳和2、笠原 洋一3、藤井 渉3、三坂 巧3、朝倉 富子3,4、成川 真隆1 ○Momo MURATA1, Yoshikazu SAITO2, Yoichi KASAHARA3, Wataru FUJII3, Takumi MISAKA3, Tomiko ASAKURA3,4, Masataka NARUKAWA1 1京女大院家政、2東洋食品、3東大院農、4放送大 1Kyoto Women's Univ., 2Toyo Inst. Food Technol., 3The Univ. of Tokyo, 4The Open Univ. of Japan 3B1am03 2026/03/11 09:24 B1 ヒトうま味受容体（T1R1/T1R3）安定発現細胞における応答性向上の試み Enhancements in response measurements for cells stably expressing human umami taste receptor 川�� 舞子、郷田 竜生、○三坂 巧 Maiko KAWASAKI, Ryusei GODA, ○Takumi MISAKA 東大院・農生科 Univ. Tokyo 3B1am04 2026/03/11 09:36 B1 うま味受容体の安定性に関わる残基 A residue involved in the stability of the umami taste receptor ○市川 佳織、川崎 舞子、三坂 巧 ○Kaori ICHIKAWA, Maiko KAWASAKI, Takumi MISAKA 東大院農生科・応生化 The Univ. Tokyo 3B1am05 2026/03/11 09:48 B1 イノシン酸・グアニル酸によるテアニンのうま味増強効果の検証 Verification of the synergistic umami effect of theanine in combination with nucleotides ○榎本 結芽、市川 佳織、三坂 巧 ○Yume Enomoto, Kaori Ichikawa, Takumi Misaka 東大院、農生科 Univ. Tokyo 3B1am08 2026/03/11 10:36 B1 社会的敗北ストレスが引き起こす摂食行動および味覚嗜好性の変化の解析 Changes in feeding behavior and taste preferences caused by social defeat stress ○吉田 実央1、中島 健一朗2 ○Mio YOSHIDA1, Ken-ichiro NAKAJIMA2 1名大農、2名大院生命農 1School of Agricultural Sciences, Nagoya Univ., 2Graduate School of Bioagricultural Science Nagoya Univ. 3B1am11 2026/03/11 11:12 B1 味覚変調：甘味と苦味の連関 Taste modulation: the liaison of sweet and bitter ○近藤 高史1,2 ○Takashi KONDOH1,2 1近大農、2近大アグリ技研 1Kindai Univ., 2ATIRI, Kindai Univ. 3D2am06 2026/03/11 10:00 D2 質量分析イメージングを用いて評価したカマンベールチーズの熟成中に生成した呈味成分分布 Distribution of flavor components generated during the ripening of Camembert cheese evaluated by mass spectrometry imaging ○石原 達也1、山住 弘1、平 修2、塩田 誠3 ○Tatsuya ISHIHARA1, Hiroshi YAMAZUMI1, Shu TAIRA2, Makoto SHIOTA3 1雪印メグミルク（株）ミルクサイエンス研、2福島大食農、3安田女子大生物科学 1Megmilk Snowbrand Co. ltd., 2Fukushima Univ., 3Yasuda Women's Univ. 4B1am01 2026/03/12 09:00 B1 ヒト甘味受容体における甘味物質/甘味調節物質の相互作用アミノ酸残基の探索 Characterization of ligand interaction sites of the human sweet taste receptor. ○島田 淳史、三坂 巧 ○Atsushi SHIMADA, Takumi MISAKA 東大院農生科・応生化 The Univ. Tokyo 4B1am02 2026/03/12 09:12 B1 和風だしの客観的うま味強度評価時に生じる非特異的細胞応答の軽減 Reduction of nonspecific cellular responses during evaluation of taste intensity in Japanese soup stocks ○宮川 大輝1、湯浅 佳奈2、笹井 実佐2、三坂 巧1 ○Hiroki MIYAKAWA1, Kana YUASA2, Misa SASAI2, Takumi MISAKA1 1東大院農生科・応生化、2（公財）東洋食品研究所 1The Univ. Tokyo, 2Toyo Institute of Food Technology 4B1am05 2026/03/12 09:48 B1 ヒトパネラーを用いたポリフェノールの官能評価と呈味特性の構造的理解 Sensory Evaluation of Polyphenols by Human Panelists and Structural Analysis of Taste Properties ○尾形 萌咲夏1、中村 仁美1、大西 くるみ1、藤井 靖之2、越阪部 奈緒美1 ○Moeka OGATA1, Hitomi NAKAMURA1, Kurumi ONISHI1, Yasuyuki FUJII2, Naomi OSAKABE1 1芝工大院・理工、2芝工大・SIT総研 1Shibaura Inst. Tech. Grad. School, 2SIT Res. Lab. / 2 1 - 15 / 21 <<< 1 2 >>> / 2 1 - 15 / 21 <<< 1 2 >>>
