講演番号:4D2am、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> 4D2am01 2026/03/12 09:00 D2 古米をおいしく食べる デフェリフェリクリシンによる食味改善効果 −麹のフードテックへの応用− Improving the Palatability of Aged Rice by Deferriferrichrysin: Application of Koji in Food Tech ○大石 麻水、大塚 郁子、小高 敦史、石田 博樹 ○Asami OISHI, Ikuko OTSUKA, Atsushi KOTAKA, Hiroki ISHIDA 月桂冠株式会社・総合研究所 Gekkeikan Sake, Res. Inst. 4D2am02 2026/03/12 09:12 D2 炊飯釜部位の違いが澱粉老化挙動および内在性酵素作用に及ぼす影響 Effect of rice cooker position on starch retrogradation behavior and endogenous enzyme activity ○田口 拓実1、大元 智絵1,2、今泉 鉄平3,4、西津 貴久3,4 ○Takumi TAGUCHI1, Chie OHMOTO1,2, Teppei IMAIZUMI3,4, Takahisa NISHIZU3,4 1岐阜大院連農、2味の素株式会社、3岐阜大応生、4岐阜大先制食未来研究センター 1The United Graduate School of Agricultural Science, Gifu Univ., 2Ajinomoto Co., Inc, 3Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 4Preemptive Food Research Center, Gifu Univ. 4D2am04 2026/03/12 09:36 D2 コメを利用した生分解性フィルムの調製とその強度向上 Preparation of a Biodegradable Film Using Rice and Enhancement of Its Strength ○大西 茂彦 ○Shigehiko OHNISHI 香川産技セ食品 KagawaPITC 4D2am05 2026/03/12 09:48 D2 リパーゼ添加が澱粉粒の糊化挙動に及ぼす影響 Effect of lipase on starch granule swelling behavior ○林 碩迪1、今泉 鉄平2,3、西津 貴久2,3 ○Hiromichi Hayashi1, Teppei Imaizumi2,3, Takahisa Nishizu2,3 1岐阜大学大学院 自然科学技術研究科、2岐阜大学 応用生物科学部、3岐阜大学 先制食未来研究センター 1Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu Univ., 2Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 3Preemptive Food Research Center, Gifu Univ. 4D2am06 2026/03/12 10:00 D2 W/O/Wドレッシングにおける離水発生機構の解明 Mechanism of Water Separation in W/O/W dressing ○菅原 友佳1、柏村 健太1、大橋 維辰1、松村 康生2、松宮 健太郎3 ○YUKA SUGAWARA1, Kenta Kashimura1, Masayoshi Oohashi1, Yasuki Matsumura2, Kentarou Matsumiya3 1味の素(株)、2京大生存研、3京大院農 1Ajinomoto Co., Inc., 2RISH, Kyoto Univ., 3Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ 4D2am07 2026/03/12 10:12 D2 中鎖脂肪酸トリグリセリド(MCT)のユニークな乳化特性を支配するコロイド科学的要因の解析 Analysis of colloidal factors determining the unique emulsifying properties of medium-chain triglyceride(MCT) ○岩瀬 晴生1、井阪 大輔2、青柳 寛司2、角山 圭介3、谷 史人1、松宮 健太郎1 ○Haruki IWASE1, Daisuke ISAKA2, Kanji AOYAGI2, Keisuke KAKUYAMA3, Humito TANI1, Kentaro MATSUMIYA1 1京大院農、2日清オイリオグループ(株)、3京大化研 1Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ., 2The Nisshin OilliO Group, Ltd., 3Inst. Chem. Res., Kyoto Univ. 4D2am08 2026/03/12 10:36 D2 有機酸を用いたりんご果皮ポリフェノールの抽出と機能性評価 Extraction and functional evaluation of apple peel polyphenols using organic acids ○川嶋 草平 ○SOUHEI KAWASHIMA 青森県産業技術センター Aomori Prefectural Industrial Technology Research Center 4D2am09 2026/03/12 10:48 D2 きのこの発酵能を利用したコーヒーの開発 Development of coffee utilizing the fermentation capabilities of mushrooms ○福田 史織1,2、荒本 真央1、竹本 尚未3、鮫島 由香4、松井 徳光1,2 ○Shiori FUKUDA1,2, Mao ARAMOTO1, Naomi TAKEMOTO3, Yuka SAMESHIMA4, Tokumitsu MATSUI1,2 1武庫女大食栄、2武庫女大院食栄、3梅花女大管栄、4羽衣国際大食栄 1Mukogawa Woman’s Univ., 2Grad. sch. of Mukogawa Woman’s Univ., 3Baika Women’s Univ., 4Hagoromo Univ. 4D2am10 2026/03/12 11:00 D2 粒度の異なるコーヒー豆シルバースキンの添加がパンの苦み・渋みに及ぼす影響 The effect of particle size of coffee silverskin (CS) on the bitterness and astringency of bread with CS ○伊藤 舞1、大塚 祐一2、藤井 宏和2、山田 昌治3、田口 拓実4、今泉 鉄平5,6、西津 貴久5,6 ○Mai ITO1, Yuichi OTUKA2, Hirokazu FUJII2, Masaharu YAMADA3, Takumi TAGUCHI4, Teppei IMAIZUMI5,6, Takahisa NISHIZU5,6 1岐阜大学大学院 自然科学技術研究科、2キーコーヒー株式会社、3工学院大学 先進工学部、4岐阜大学大学院 連合農学研究科、5岐阜大学 応用生物科学科、6岐阜大学 先制食未来研究センター 1Graduate School of Natural Science and Technology, Gifu Univ., 2KEY COFFEE INC, 3School of Advanced Engineering, Kogakuin Univ., 4The United Graduate School of Agricultural Science, Gifu Univ., 5Faculty of Applied Biological Sciences, Gifu Univ., 6Preemptive Food Research Center, Gifu Univ. 4D2am11 2026/03/12 11:12 D2 Effect of high hydrostatic pressure or heat treatment on syneresis and texture of egg white ○YEJU LEE1,2, Tatsuki KAMATA2, Mika HIROSE2, Yoshiko NAKAURA2, Tetsuya ARAKI1, Kazutaka YAMAMOTO2 1Grad Sch Agric Life Sci, UTokyo, 2IFR, NARO 4D2am12 2026/03/12 11:24 D2 加速試験によるモデル泡盛中のソトロンの定量 Determination of sotolon in model awamori through accelerated aging ○新垣 空1、上間 長亮2、Asikin Yonathan3,4、高良 健作3,4 ○Sora SHINGAKI1, Cyoryo UEMA2, Yonathan ASIKIN3,4, Kensaku TAKARA3,4 1琉球大院・農、2(株) 石川酒造場、3琉球大・農、4鹿大院・連合農 1Grad. School Agric., Univ. Ryukyus, 2Ishikawa Shuzojo, 3Fac. Agric., Univ. Ryukyus, 4United Grad. School Agric., Kagoshima Univ. 4D2am13 2026/03/12 11:36 D2 高い耐熱性と除菌性を両立する中空糸膜モジュールの開発 Development of hollow fiber membrane module with both high heat resistance and sterilizing filter performance ○阿久津 みく、木下 裕登、小林 憲太郎、畠平 智子、峯岸 進一 ○Miku AKUTSU, Yuto KINOSHITA, Kentaro KOBAYASHI, Satoko HATAHIRA, Shinichi MINEGISHI 東レ Toray Industries, Inc. 4D2am14 2026/03/12 11:48 D2 微細分離・高透水性を有するPVDF製UF膜の開発 Development of PVDF-Based UF Membranes with Fine Separation and High Permeability ○木下 裕登、小林 憲太郎、畠平 智子、志村 俊、峯岸 進一 ○yuto kinoshita, Kentaro Kobayashi, Satoko Hatahira, Shun Shimura, Shinichi Minegishi 東レ Toray / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>>
