2E05-05

2021/03/19 11:00

一般講演

ミーティングルーム E

光酸化を踏まえたリノール酸およびリノレン酸からのアクロレイン生成経路の解明
Determination of acrolein generation pathways from linoleic acid and linolenic acid: Increase in acrolein generation by photo irradiation

○加藤 俊治¹清水 直紀²乙木 百合香²伊藤 隼哉²境野 眞善^2,3佐野 貴士³竹内 茂雄³今義 潤^1,3仲川 清隆^1,2
○Shunji Kato¹ Naoki Shimizu² Yurika Otoki² Junya Ito² Masayoshi Sakaino^2,3 Takashi Sano³ Shigeo Takeuchi³ Jun Imagi^1,3 Kiyotaka Nakagawa^1,2

¹東北大院農・J-オイルミルズ油脂イノベーション共同研究講座、²東北大院農・機能分子解析学、³(株)J-オイルミルズ　
¹J-Oil Mills Innovation Laboratory, Tohoku Univ., ²Food and Biodynamic Chemistry Laboratory, Tohoku Univ., ³J-OIL MILLS, INC.

Acrolein / Lipid oxidation / Mass spectrometry

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