2H02-05

2022/03/16 09:30

一般講演

ミーティングルーム H

LC-MS/MSによる油脂の酸化感受性の評価：とくに脂肪酸鎖長の影響の解明に向けて
Evaluation of the effect of the fatty acid chain length on lipid oxidation

○楠本 惟吹¹加藤 俊治¹泉井 亮太²田中 礼央²仲川 清隆¹
○Ibuki KUSUMOTO¹ Shunji KATO¹ Ryota WAKUI² Leo TANAKA² Kiyotaka NAKAGAWA¹

¹東北大院農、²雪印メグミルク（株）
¹Tohoku Univ., ²MEGMILK SNOW BRAND Co., Ltd.

lipid oxidation / fatty acid / liquid chromatography-mass spectrometry

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