2B1p14

2024/03/25 16:29

一般講演

B1

マイタケ粗酵素液による鶏卵含有たんぱく質の分解
Degradation of egg protein by maitake protease

○鮫島 由香^1,4沖 留理子²福田 史織³竹本 尚未²松井 徳光^3,4
○Yuka SAMESHIMA^1,4 Ruriko OKI² Shiori FUKUDA³ Naomi TAKEMOTO² Tokumitsu MATSUI^3,4

¹羽衣国際大食栄、²武庫女大院食栄、³武庫女大食栄、⁴武庫女大栄養科学研究所
¹Hagoromo Univ., ²Grad. sch. of Mukogawa Univ., ³Mukogawa Univ., ⁴Res. Inst. for Nut. Sci. Mukogawa Univ.

protease / Ovalbumin / mushroom

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