2E1p02

2024/03/25 14:01

一般講演

E1

野生酵母のゲノム情報から探る清酒酵母の低温発酵特性に関与する遺伝子の探索
Identification of novel genes involved in the high fermentation ability at low temperature in sake yeast

○川原 悠暉¹久松 賢太郎²澤井 美伯²吉村 明浩²正木 和夫³赤尾 健³島田 昌也¹中川 智行¹
○Yuki KAWAHARA¹ Kentaro HISAMATSU² Yoshinori SAWAI² Akihiro YOSHIMURA² Kazuo MASAKI³ Takeshi AKAO³ Masaya SHIMADA¹ Tomoyuki NAKAGAWA¹

¹岐阜大院自然科学、²岐阜県食品科学研究所、³酒類総合研究所
¹Gifu Univ., ²Gifu Prefectual Research Institute for Food Sciences, ³National Research Institute of Brewing

Saccharomyces cerevisiae / Fermentation / sake yeast

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