2D030

2025/03/05 14:15

一般講演

ポスター・展示会場

濃口醤油の冷蔵保存期間中の香気特性変化の解析
Analysis of changes in aroma characteristics of strong soy sauce during refrigerated storage

○丸石 優紀¹脇山 元気²植木 達朗²石川 洋哉¹
○Yuki MARUISHI¹ Motoki WAKIYAMA² Tatsuro UEKI² Hiroya ISHIKAWA¹

¹福女大院、²福岡醤油醸造組合
¹Fukuoka Women’s Univ., ²Fukuoka Shoyu Jyozo K.

soy sauce / aroma analysis / ultra high-speed GC