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2D030
一般講演
ポスター・展示会場
濃口醤油の冷蔵保存期間中の香気特性変化の解析
Analysis of changes in aroma characteristics of strong soy sauce during refrigerated storage
○丸石 優紀1脇山 元気2植木 達朗2石川 洋哉1
○Yuki MARUISHI1 Motoki WAKIYAMA2 Tatsuro UEKI2 Hiroya ISHIKAWA1
1福女大院、2福岡醤油醸造組合
1Fukuoka Women’s Univ., 2Fukuoka Shoyu Jyozo K.
soy sauce / aroma analysis / ultra high-speed GC
要旨 (PDF)
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