2D065

2025/03/05 13:15

一般講演

ポスター・展示会場

大豆タンパク質フィルムの製膜における水分活性の影響
Effects of water activity on the formation of soy protein films

○蔵田 実生¹柳原 葵³園川 あいり³平澤 亙³又平 芳春³松宮 健太郎²谷 史人²小林 敬²
○Mio KURATA¹ Aoi YANAGIHARA³ Airi SONOKAWA³ Wataru HIRASAWA³ Yoshiharu MATAHIRA³ Kentaro MATSUMIYA² Fumito TANI² Takashi KOBAYASHI²

¹京大農、²京大院農、³三生医薬
¹Kyoto Univ., ²Grad. Sch. Agric., Kyoto Univ., ³Sunsho Pharmaceutical

soy protein isolate / film / water activity