3S1am07 2026/03/11 10:12 一般講演 S1 インドネシア産カカオ豆発酵過程における乳酸菌の生態解析 Ecological Analysis of Lactic Acid Bacteria During Fermentation of Indonesian Cacao Beans ○加藤 麟之介1小川 和時1山下 晃平1曽 厚嘉1藤本 尚志1DIYAH Yumeina2SALENGKE Salengke2野口 智弘1大西 章博1○Rinnosuke KATO1 Kazutoki OGAWA1 Kohei YAMASHITA1 Hou-Chia TSENG1 Naoshi FUJIMOTO1 Yumeina DIYAH2 Salengke SALENGKE2 Tomohiro NOGUCHI1 Akihiro OHNISHI1 1東京農業大学大学院、2ハサヌディン大学 1Graduate School of Applied Bioscience, Tokyo University of Agriculture, 2Faculty of Agriculture, Hasanuddin University Theobroma cacao L. / Fermentation / Lactic acid bacteria
