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2026/03/12 14:12

一般講演

B5

ヨーグルトにおける乳酸菌の共生機構へのバクテリオシンの関与
Involvement of bacteriocins in the symbiotic mechanism of lactic acid bacteria in yogurt

○山本 萌¹小林 杏輔²指原 紀宏²中山 二郎¹善藤 威史¹
○Moe YAMAMOTO¹ Kyosuke KOBAYASHI² Toshihiro SASHIHARA² Jiro NAKAYAMA¹ Takeshi ZENDO¹

¹九大院農、²明治HD（株）
¹Kyushu Univ., ²Meiji Holdings Co.

lactic acid bacteria / yogurt / bacteriocin