キーワード:koji の検索結果 / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> 2B1am03 2026/03/10 09:24 B1 レジスタントプロテイン（RP）を高めた米麹ソース製造法の開発 Development of a Manufacturing Process to Increase Resistant Protein (RP) Content in Rice-Koji Sauce ○河原 あい1、島田 めい琳2、織田 峻輔2、楠 勇哉3、小泉 泰英1、鈴木 健吾4、尾関 健二2,3 ○Ai KAWAHARA1, Meirinn SHIMADA2, Shunsuke ODA2, Yuya KUSUNOKI3, Yasuhide KOIZUMI1, Kengo SUZUKI4, Kenji OZEKI2,3 1（株）オリゼ、2金沢工大生命・応用バイオ、3金沢工大院バイオ・化学専攻、4リジェネソーム（株） 1ORYZAE Inc., 2KIT, 3KIT grad. school, 4REGENESOME Inc. 2B1pm03 2026/03/10 13:48 B1 熟成こうじパウダーに対する温度感受性TRPチャネルの応答評価 Responses of TRP channels to “Jukusei Koji Powder” ○堀江 芙由美1、�盒� 健司2、高橋 由歩3、望月 寛子1、野田 響子3、山本 英作2、日下部 裕子1 ○Fuyumi HORIE1, Kenji TAKAHASHI2, Yuho TAKAHASHI3, Hiroko MOCHIZUKI-KAWAI1, Kyoko NODA3, Eisaku YAMAMOTO2, Yuko KUSAKABE1 1農研機構、2ハナマルキ株式会社、3お茶の水女子大学 1NARO, 2Hanamaruki Foods Inc., 3Ochanomizu Univ. 2B1pm04 2026/03/10 14:00 B1 熟成こうじパウダーによるコク味及び脂肪風味の増強メカニズム Mechanism of kokumi and fatty taste enhancement by Jukusei Koji Powder 佐藤 優希2、○外山 結恵1、�盒� 健司1、山本 英作1、吉田 悠太2 Yuki SATO2, ○Yui TOYAMA1, Kenji TAKAHASHI1, Eisaku YAMAMOTO1, Yuta YOSHIDA2 1ハナマルキ(株)、2茨城大農 1Hanamaruki Foods Inc., 2Ibaraki Univ. 2B3am01 2026/03/10 09:00 B3 熟成こうじパウダー中のメイラード反応生成物の呈味増強効果について Taste-enhancing effects of the Maillard reaction products in “Jukusei Koji Powder” ○高橋 由歩1、白井 伸生2、�盒� 健司2、山本 英作2、野田 響子1 ○Yuho TAKAHASHI1, Nobuki SHIRAI2, Kenji TAKAHASHI2, Eisaku YAMAMOTO2, Kyoko NODA1 1お茶大院ライフ、2ハナマルキ株式会社 1Ochanomizu Univ., 2Hanamaruki Foods Inc. 2C1am01 2026/03/10 09:00 C1 多様な製麹経過が再現可能な試験製麹法 Method of koji making test that enables reproduction of various koji making processes ○伊藤 一成1、谷野 有佳1、竹内 赴登1、五味 勝也2,3、狩山 昌弘3、三宅 剛史1 ○Kazunari ITO1, Yuka TANINO1, Hayato TAKEUCHI1, Katsuya GOMI2,3, Masahiro KARIYAMA3, Tsuyoshi MIYAKE1 1岡山県工技セ、2東北大院農、3(株)フジワラテクノアート 1Ind. Technol. Center of Okayama Pref., 2Tohoku Univ., 3Fujiwara Techno-Art Co., Ltd. 2C1am02 2026/03/10 09:12 C1 白麹の製麹条件の代謝物への影響の解析 Analysis of the effects of koji-making conditions on metabolite profiles in white koji ○大久保 辰海、玉田 佳大、浅井 拓也、明石 貴裕 ○Tatsumi OKUBO, Yoshihiro TAMADA, Takuya ASAI, Takahiro AKASHI 白鶴酒造 Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd. 2C1am12 2026/03/10 11:24 C1 白麹菌Aspergillus luchuensis mut. kawachiiを用いた大麦麹の酵素活性と麹菌体量におけるthiI欠損ゲノム編集の影響 Effect of genome-edited thiI gene deletion on enzyme activities and mycelial weight in barley koji fermented with Aspergiluus luchuensis mut. kawachii ○辛島 健文、�皺� 秀春、井元 勇介、中村 彰宏、外薗 英樹 ○Takefumi KARASHIMA, Hideharu TAKASHITA, Yusuke IMOTO, Akihiro NAKAMURA, Hideki HOKAZONO 三和酒類株式会社・三和研究所 Sanwa Research Institute, Sanwa Shurui Co. 4A3am02 2026/03/12 09:12 A3 米麹由来砂糖代替甘味料の栄養生理機能解析 Nutritional and Physiological Function Analysis of Rice Koji-Derived Sugar Substitute Sweeteners ○江東 和眞1、中井 琳久2、河原 あい3、小泉 泰英3、鈴木 健吾4、水重 貴文5、蕪山 由己人5 ○Kazuma ETO1, Riku NAKAI2, Ai KAWAHARA3, Yasuhide KOIZUMI3, Kengo SUZUKI4, Takafumi MIZUSHIGE5, Yukihito KABUYAMA5 1宇都宮大学地域創生科学研究科、2宇都宮大学農学部、3株式会社オリゼ、4リジェネソーム株式会社、5宇都宮大学学術院 1Utsunomiya Univ Graduate Student., 2Utsunomiya Univ., 3Oryzae Corporation., 4Regenesome Corporation., 5Utsunomiya academic assoc. 4C1am07 2026/03/12 10:12 C1 稲わらから単離した麹菌株の醸造特性解析および唐みそ復刻への応用 Characterization of Aspergillus oryzae strains isolated from rice straws and their application to the reconstruction of tomiso ○赤坂 直紀1、阿部 咲季香1,2、大西 直美1、渡辺 大輔1,2 ○Naoki AKASAKA1, Sakiko ABE1,2, Naomi ONISHI1, Daisuke WATANABE1,2 1奈良先端大、2興福寺『多聞院日記』発酵食品再現研究会 1NAIST, 2World Heritage Kohfukuji Food Reborn Project from Nara 4D5am10 2026/03/12 11:00 D5 新規α-1,2グルコシダーゼの構造解析 Structural analysis of a novel α-1,2 glucosidase ○安河内 亮太1、鹿島 騰真1、朝熊 弘樹2、森 哲也2、宮永 顕正1、伏信 進矢1 ○Ryota Yaukochi1, Toma Kashima1, Hiroki Asakuma2, Tetsuya Mori2, Akimasa Miyanaga1, Shinya Fushinobu1 1東大院農、2ナガセヴィータ株式会社 1The Univ. of Tokyo, 2Nagase Viita Co., Ltd. / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>>
