2B04-06

2022/03/16 10:30

一般講演

ミーティングルーム B

日本酒醸造ビッグデータを用いた迅速な清酒醸造法の開発
Development of rapid brewing method using large sake brewing data

○小畑 龍太郎^1,2小松 夕子²平吉 明日香²小林 拓嗣²岩下 和裕^1,2
○Ryutaro OBATA^1,2 Yuko KOMATSU² Asuka HIRAYOSHI² Takuji KOBAYASHI² Kazuhiro IWASHITA^1,2

¹広島大学、²酒類総合研究所
¹Hiroshima Univ., ²NRIB

sake / metabolome / data driven

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