4H04-04

2022/03/18 10:30

一般講演

ミーティングルーム H

ドライエイジングビーフの熟成過程における可溶性成分の網羅的解析
Metabolome analysis of soluble metabolites from lean beef during dry-aging process

○新川 麗¹解良 康太²松井 伸祐²平山 雄²松沢 雄斗²飯嶋 益巳^1,2中山 勉^1,2
○Rei NIIKAWA¹ Kouta KERA² Shinsuke MATSUI² Takeru HIRAYAMA² Yuuto MATSUZAWA² Masumi IIJIMA^1,2 Tsutomu NAKAYAMA^1,2

¹東農大院応、²東農大応
¹Grad. Sch., Tokyo Univ of Agriculture, ²Tokyo Univ of Agriculture

Dry aging beef / Metabolome analysis / Multivariate analysis

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