1B04-11

2023/03/14 10:30

一般講演

ミーティングルーム B

組換え酵素を用いた清酒オリゴ糖生成メカニズムの解析
In vitro analysis of sake oligosaccharide formation

○山田 明日香¹金本 湧太¹吉澤 耕¹小林 泉美¹本田 千尋²竹久 まや¹進藤 斉¹穂坂 賢¹徳岡 昌文¹
○Asuka YAMADA¹ Yuta KANEMOTO¹ Kou YOSHIZAWA¹ Izumi KOBAYASHI¹ Chihiro HONDA² Maya TAKEHISA¹ Hitoshi SHINDO¹ Masaru HOSAKA¹ Masafumi TOKUOKA¹

¹東農大院応生、²静岡県大食品栄養
¹Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric., ²Univ. of Shizuoka

α-glucosidase / Sake / Oligosaccharides

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