2H09-03

2023/03/15 14:30

一般講演

ミーティングルーム H

卵麹の開発
Preparation of egg-koji for developing a novel food

○中川 拓郎^1,3宮本 哲也²三木 翔平¹渡邉 研志³秋 庸裕³設楽 弘之²山下 秀行¹
○Takuro NAKAGAWA^1,3 Tetsuya MIYAMOTO² Shouhei MIKI¹ Kenshi WATANABE³ Tsunehiro AKI³ Hiroyuki SHIDARA² Hideyuki YAMASHITA¹

¹樋口松之助商店、²キユーピー、³広大院統合生命
¹Higuchi Matsunosuke Shoten, ²Kewpie, ³Hiroshima Univ.

Aspergillus oryzae / koji / egg

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