キーワード:sake の検索結果 / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> 2D1a08 2024/03/25 10:55 D1 酒造好適米を用いた米飯の摂取がBalb/cマウスの成長と脂質代謝に及ぼす影響 The consumption of cooked rice products made from rice suitable for sake brewing influences growth and lipid metabolism in Balb/c mice ○大石 怜実1、牧田 友香2、松岡 信3、松田 幹3、平野 可奈2 ○Remi OISHI1, Yuka MAKIDA2, Makoto MATSUOKA3, Tsukasa MATSUDA3, Kana HIRANO2 1金城学院大院・人間生活・消費者科学、2金城学院大・生活環境・食環境栄養、3福島大・食農学類・附属発酵醸造研究所 1Consumer Science Major, Graduate School of Human Ecology, Kinjo Gakuin University, 2Department of Food and Nutritional Environment, College of Human Life and Environment, Kinjo Gakuin University, 3Fukushima University, Institute of Fermentation Sciences (IFeS), Faculty of Food and Agricultural Sciences 2D1a09 2024/03/25 11:06 D1 酒造好適米を用いた米飯の摂取がBalb/cマウスの腸内細菌叢に及ぼす影響 The consumption of cooked rice products made from rice suitable for sake brewing influences the intestinal microbiota of Balb/c mice. 牧田 友香1、明治 真結2、大石 怜実3、日野 真吾4、西尾 俊亮5、松岡 信5、松田 幹2,5、○平野 可奈1 Yuka MAKIDA1, Mayu MEIJI2, Remi OISHI3, Shingo HINO4, Shunsuke NISHIO5, Makoto MATSUOKA5, Tsukasa MATSUDA2,5, ○Kana HIRANO1 1金城学院大・生活環境・食環境栄養、2福島大・食農学類、3金城学院大院・人間生活・消費者科学、4静岡大・農学部・応用生命、5福島大・食農学類・附属発酵醸造研究所 1Department of Food and Nutritional Environment, College of Human Life and Environment, Kinjo Gakuin University, 2Fukushima University, Faculty of Food and Agricultural Science, 3Consumer Science Major, Graduate School of Human Ecology, Kinjo Gakuin University, 4Applied Life Sciences, Faculty of Agriculture, Shizuoka University, 5Fukushima University, Institue of Fermentation Sciences (IFeS), Faculty of Food and Agricultural Science 2E1a01 2024/03/25 09:30 E1 自然界酵母から清酒製造に適する醸造用酵母への効率的な育種方法の開発 A simple and feasible breeding method for natural Saccharomyces cerevisiae to make sake ○栗林 喬1,2、菅原 雅通1、金桶 光起2、小熊 哲哉2、鍋倉 義仁1、青木 俊夫1 ○Takashi KURIBAYASHI1,2, Masamichi Sugawara1, Mitsuoki Kaneoke2, Tetsuya Oguma2, Yoshihito Nabekura1, Toshio Aoki1 1新潟醸造試、2新潟食農大 1Niigata Sake Res. Inst., 2Niigata Agro-Food Univ. 2E1a02 2024/03/25 09:41 E1 尿素非生産性を維持したカプロン酸エチル高生産性清酒酵母の育種法の開発 Developing a breeding method for a sake yeast with high ethyl caproate production and without urea production ○田中 純平1、菅原 雅通1、栗林 喬1,2、佐藤 圭吾1、鍋倉 義仁1、城 斗志夫3、青木 俊夫1 ○JUMPEI TANAKA1, MASAMICHI SUGAWARA1, TAKASHI KURIBAYASHI1,2, KEIGO SATO1, YOSHIHITO NABEKURA1, TOSHIO JOH3, TOSHIO AOKI1 1新潟醸造試、2新潟食農大、3新潟大農 1Niigata Sake Res. Inst., 2Niigata Agro-Food Univ., 3Niigata Univ. 2E1p02 2024/03/25 14:01 E1 野生酵母のゲノム情報から探る清酒酵母の低温発酵特性に関与する遺伝子の探索 Identification of novel genes involved in the high fermentation ability at low temperature in sake yeast ○川原 悠暉1、久松 賢太郎2、澤井 美伯2、吉村 明浩2、正木 和夫3、赤尾 健3、島田 昌也1、中川 智行1 ○Yuki KAWAHARA1, Kentaro HISAMATSU2, Yoshinori SAWAI2, Akihiro YOSHIMURA2, Kazuo MASAKI3, Takeshi AKAO3, Masaya SHIMADA1, Tomoyuki NAKAGAWA1 1岐阜大院自然科学、2岐阜県食品科学研究所、3酒類総合研究所 1Gifu Univ., 2Gifu Prefectual Research Institute for Food Sciences, 3National Research Institute of Brewing 2E1p10 2024/03/25 15:37 E1 清酒中オリゴ糖による香気成分の揮発抑制効果 Suppression of volatilization of aroma compounds by sake oligosaccharides ○六倉 春樹1、本田 千尋2、中山 俊一1,3、岡田 奈菜子3、馬宮 綾音3、進藤 斉1,3、穂坂 賢1,3、徳岡 昌文1,3 ○HARUKI MUTSUKURA1, Chihiro Honda2, Syunichi Nakayama1,3, Nanako Okada3, Ayane Mamiya3, Hisashi Shindo1,3, Masaru Hosaka1,3, Masafumi Tokuoka1,3 1東農大院・応生、2静岡県大・食栄、3東農大・応生 1Grad. Sch. Appl. Biosci., Tokyo Univ. of Agric., 2Univ. of Shizuoka., 3Tokyo Univ. of Agric. 2E1p14 2024/03/25 16:29 E1 タンパク質組成変異米を麹及び掛米に用いた製成酒の特徴について Characteristic of sake brewed using the protein composition variation rice for koji and adding rice for sake brewing ○飯塚（古川） 幸子、長船 行雄、藤田 晃子、阿久津 武広、磯谷 敦子、鈴木 崇、向井 伸彦 ○Sachiko IIZUKA(FURUKAWA), Yukio OSAFUNE, Akiko FUJITA, Takehiro AKUTSU, Atsuko ISOGAI, Takashi SUZUKI, Nobuhiko MUKAI 酒総研 NRIB 3E1a03 2024/03/26 09:52 E1 奈良県ゆかりの植物からの清酒用酵母の分離とその特性 Isolation of sake yeast strains from plants related to Nara and analysis of their fermentation profiles ○都築 正男、�標� 智也、立本 行江 ○Masao TSUDUKI, TOMOYA KUWAHARA, YUKIE TATSUMOTO 奈良県産振セ Nara Pref. Inst. Indust. Dev. 3E1a08 2024/03/26 10:55 E1 野生国酒酵母による醸造法 Method of brewing alcoholic beverages using wild Japanese kokushu yeast 薄井 周太、村上 義揮、雑賀 俊多、渡 彦大、森谷 千星、渡邉 康太、中山 俊一、○門倉 利守 Shuta Usui, Yoshiki Murakami, Shunta Saika, Genta Watari, Chise Moriya, Kouta Watanabe, Shunichi Nakayama, ○Toshimori Kadokura 東京農大 醸造 Tokyo Univ. of Agri. Dept. of Fermentation Science 4E1a09 2024/03/27 11:06 E1 清酒における真性火落菌の迅速な定量法の開発と火落ちリスクの評価に関する検討 Rapid quantification of hiochi bacteria using digital PCR and evaluation of a risk of spoilage by hiochi bacteria in sake ○高橋 正之、森川 佳奈、赤尾 健 ○Masayuki TAKAHASHI, Kana MORIKAWA, Takeshi AKAO 酒総研 NRIB / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>> / 1 1 - 10 / 10 <<< 1 >>>
