講演番号:2E7a、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> 2E7a01 2024/03/25 09:30 E7 多価不飽和脂肪酸の酸化は刺激味受容体TRPA1活性を増強させる Oxidation of Polyunsaturated Fatty Acids Enhances Activity of the Pungency Receptor, TRPA1 ○金子 晏生1、松山 南1、山本 紘義2、須�� 健太2、笹原 亮2、木原 明彦2、小林 英明2、伊藤 圭祐1、寺田 祐子1 ○Anna KANEKO1, Minami MATSUYAMA1, Hiroyoshi YAMAMOTO2, Kenta SUSAKI2, Ryo SASAHARA2, Akihiko KIHARA2, Hideaki KOBAYASHI2, Keisuke ITO1, Yuko TERADA1 1静岡県大院薬食、2キユーピー株式会社 1University of Shizuoka, 2Kewpie Corporation 2E7a02 2024/03/25 09:41 E7 近赤外分光分析で挑むオリーブオイルの酸化度予測 Prediction of olive oil oxidation through near-infrared spectroscopy analysis ○楠本 惟吹1、加藤 俊治1,2、乙木 百合香1、境野 眞善3、青木 亮輔1,3、齋藤 三四郎3、佐藤 俊郎2,3、今義 潤3、仲川 清隆1,2 ○Ibuki Kusumoto1, Shunji Kato1,2, Yurika Otoki1, Masayoshi Sakaino3, Ryosuke Aoki1,3, Sanshiro Saito3, Toshiro Sato2,3, Jun Imagi3, Kiyotaka Nakagawa1,2 1東北大院・農・食品機能分析、2東北大院・農・J-オイルイノベ、3（株）J-オイルミルズ 1Tohoku Univ. Lab. Food Function Analysis, 2Tohoku Univ. J-OIL Innovation Lab., 3J-Oil Mills, INC. 2E7a03 2024/03/25 09:52 E7 オリーブオイルの香りの生成経路の解明 Elucidation of the pathway of olive oil aroma ○加藤 俊治1,2、境野 眞善3、青木 亮輔2,3、斎藤 三四郎3、佐藤 俊郎1,3、今義 潤3、仲川 清隆1,2 ○Shunji Kato1,2, Masayoshi Sakaino3, Ryosuke Aoki2,3, Sanshiro Saito3, Toshiro Sato1,3, Jun Imagi3, Kiyotaka Nakagawa1,2 1東北大院・農・J-オイルイノベ、2東北大院・農・食品機能分析、3（株）J-オイルミルズ 1Tohoku Univ. J-OIL Innovation Lab., 2Tohoku Univ. Lab. Food Function Analysis, 3J-Oil Mills, INC. 2E7a04 2024/03/25 10:03 E7 BODIPYの誘導体化によるハイブリッド蛍光色素合成および疎水性相互作用を利用したオリゴ糖の定量 Oligosaccharide determination harnessing hydrophobic interactions with BODIPY-based hybrid fluorescent dyes ○住田 真利奈1、柏�� 玄伍1、渡辺 凌1、中 亮太1、西川 晃弘1、日竎 隆雄2、北山 隆1 ○Marina Sumida1, Gengo Kashiwazaki1, Ryo Watanabe1, Ryota Naka1, Akihiro Nishikawa1, Takao Hibi2, Takashi Kitayama1 1近畿大院農、2福井県大生物資 1Major. Adv. Biosci., Grad. Sch. Agric., Kindai Univ., 2Fac. Biosci. Biotechnol., Fukui Pref. Univ. 2E7a05 2024/03/25 10:14 E7 ガラクトオリゴ糖の加熱による3-デオキシグルコソン形成要因の解明 Elucidation of factors for the formation of 3-deoxyglucosone by heating of galacto-oligosaccharides ○安達 志哉、松本 均、能見 祐理 ○Yukiya ADACHI, Hitoshi MATSUMOTO, Yuri NOMI 新潟薬大応生科 Niigata Univ. Pham. Med. Life Sci. 2E7a06 2024/03/25 10:33 E7 多重変異系統の固体NMRによる澱粉構造と米粉特性の評価 Evaluation for starch structures and rice flour characteristics by solid state NMR in multiple mutant lines in rice. ○堀 清純1、永松 大輝2、飯島 健1、朱 紅加1、藤田 直子3、加藤 悦子4 ○Kiyosumi HORI1, Daiki Nagamatsu2, Ken Iijima1, Koka Shu1, Naoko Fujita3, Etsuko Katoh4 1農研機構、2東大・新領域創成科学、3秋田県立大・生物資源、4東洋大・食環境科学 1NARO, 2Grad. Sch. Frontier Sci., Univ. Tokyo, 3. Facult. Biores., Akita Pref. Univ., 4Facult. Food Nutr. Sci., Toyo Univ. 2E7a07 2024/03/25 10:44 E7 低アミロース米品種「スノーパール」から作出された高アミロース米変異体の澱粉特性 Starch properties of novel high-amylose rice mutants derived from ‘Snow Pearl’, a low-amylose variety ○佐々木 朋子1、鈴木 保宏2 ○Tomoko Sasaki1, Yasuhiro Suzuki2 1農研機構、2JATAFF 1NARO, 2JATAFF 2E7a08 2024/03/25 10:55 E7 山田錦の醸造適性にかかわる麹特性と醪の分解性について Koji characteristics and moromi degradability of Yamada-nishiki in relation to its suitability for brewing. ○大塚 正睦1、辻井 良政2、数岡 孝幸3 ○Masamu OTSUKA1, Yoshimasa TSUJII2, Takayuki KAZUOKA3 1東京農大院・農化、2東京農大応生・農化、3東京農大応生・醸造 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Dept. Ferm. Sci., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 2E7a09 2024/03/25 11:06 E7 粘質系焼きいもに分類されるサツマイモのβ-アミラーゼ活性と澱粉の性質との関係 Relationship between β-amylase activity and starch in sweet potatoes classified as sticky baked sweet potatoes ○本多 裕司1、小野 花月1、坂本 知昭1、高木 宏樹1、�霤� 達朗1、大西 知子2、林 美央2 ○Yuji Honda1, Kaduki Ono1, Tomoaki Sakamoto1, Hiroki Takagi1, Tatsuro Hamada1, Tomoko Ohnishi2, Mio Hayashi2 1石川県大・生資環、2石川農総研セ 1Ishikawa Pref. Univ., 2Ishikawa Agric. For. Res. Center For. Exp. Station 2E7a10 2024/03/25 11:17 E7 澱粉から得られる短直鎖糖質の諸性質と食品への応用 Properties and food applications of short linear carbohydrates from starch ○河野 敦、山本 智大、吉田 洋則 ○Atsushi KAWANO, Tomohiro YAMAMOTO, Hironori YOSHIDA 昭和産業株式会社 Showa Sangyo Co., Ltd. 2E7a11 2024/03/25 11:36 E7 ホエー蛋白質の変性および凝集特性 Whey protein denaturation and aggregation properties ○山川 忠則 ○Tadanori YAMAKAWA 株式会社明治 Meiji Co., Ltd. 2E7a12 2024/03/25 11:47 E7 脱脂粉乳における凝乳性低下の要因解明 Investigation of the factor of poor rennet-induced gelation in reconstituted skim milk powder ○安藤 浩貴1、小野 航2、岡 大貴3、野口 智弘2 ○Hiroki ANDO1, Wataru ONO2, Daiki OKA3, Tomohiro NOGUCHI2 1東京農大院・農化、2東京農大応生・食加技セ、3東京農大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch. Tokyo Univ. Agric., 2FPC, Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric. 2E7a13 2024/03/25 11:58 E7 Specific release of opioid peptide CM-12 from A2-type casein with Aspergillus oryzae alkaline protease that cleaves at the C-terminus of Ser–Leu–Xaa ○Yingjie CUI, Nobuhiro Hayashi, Naoyuki Yamamoto Tokyo Institute of Technology / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>> / 1 1 - 13 / 13 <<< 1 >>>
