講演番号:3B1p、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> 3B1p02 2024/03/26 14:01 B1 培養肉生産に用いる資源と市販肉とのトランスクリプトーム解析 Differences between muscle stem cells for producing cultured meat and broiler chicken from the perspective of transcriptomics ○田村 倫子1、樗澤 怜1、輿石 雄一2、清水 達也3、五十君 靜信4 ○Tomoko TAMURA1, Ryo Bunazawa1, Yuichi Koshiishi2, Tatsuya Shimizu3, Shizunobu Igimi4 1東農大・応生物、2東農大・ゲノム解析セ、3東女医・先端生命医研、4東農大・食品安全研究セ 1Appl. Biosci., Tokyo Agric. Univ., 2NODAI Genome Res. Center, 3Advanced Biomed. Engineering Sci., Tokyo Women's Med. Univ., 4FSRC, Tokyo Agric. Univ. 3B1p03 2024/03/26 14:12 B1 高度α化小麦粉の添加による小麦粉二次加工品の硬化抑制とその機序解析 Hardening prevention of secondary processed wheat products by blending high-degree pre-gelatinized flour and its analyzed mechanism ○丸田 草太1、木元 絵梨1、南部 優子1、谷 史人1、佐藤 開2、松村 康生3、松宮 健太郎1 ○Sota MARUTA1, Eri KIMOTO1, Yuko NANBU1, Fumito Tani1, Hiraku SATO2, Yasuki MATSUMURA3, Kentaro MATSUMIYA1 1京大院農、2（株）日清製粉グループ本社・基礎研究所、3京大生存研 1Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 2Research Center for Basic Science, Nisshin Seifun Group Inc., 3RISH, Kyoto Univ. 3B1p04 2024/03/26 14:23 B1 国産強力品種「夏黄金」の小麦粉生地の強力性を決定する理化学的要因の解析 Analysis of physicochemical factors determining the dough strength of a Japanese strong wheat cultivar “Natsukogane” ○石塚 貴大1、松宮 健太郎1、池永 幸子2、南部 優子1、中村 俊樹2、松村 康生3 ○Takahiro ISHIZUKA1, Kentaro MATSUMIYA1, Sachiko IKENAGA2, Yuko NANBU1, Toshiki NAKAMURA2, Yasuki MATSUMURA3 1京大院農、2東北農研、3京大生存研 1Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 2Tohoku Agricultural Research Center, NARO, 3RISH, Kyoto Univ. 3B1p05 2024/03/26 14:34 B1 Alkaline treatment of soy protein isolate improves foaming capacity of egg-free cakes via increased starch gelatinization ○VARISARA VARANURANGSEE1, HIROYUKI KANATANI2, YUKO NANBU1, YOSHIHIKO SAITO2, FUMITO TANI1, KENTARO MATSUMIYA1 1Grad. Sch. of Agric., Kyoto Univ., 2Fuji Oil Co., Ltd. 3B1p06 2024/03/26 14:53 B1 液中に液体を描画する技術に基づく3Dデザイン飲料の開発 Development of 3D designed beverage based on the technique of liquid drawing ○井之上 一平1、花崎 逸雄2 ○Ippei Inoue1, Itsuo Hanasaki2 1サントリーグローバルイノベーションセンター（株）、2農工大 1Suntory Global Innovation Center, 2Tokyo Univ. Agriculture and Tech. 3B1p07 2024/03/26 15:04 B1 米麹の配合によりフィチン酸分解・イノシトール生成を促進する玄米甘酒の製法開発 Enhancement of dephosphorylation of phytic acid to inositol in brown rice amazake by utilizing rice-koji varieties ○丸井 淳一朗1、白石 洋平2、竹浦 澪2、シリナン ションプーセン3、パティナン ワリチャナン3、サイビセン ブロム4 ○Junichiro MARUI1, Yohei SHIRAISHI2, Mio TAKEURA2, Sirinan SHOMPOOSANG3, Patthinan VARICHANAN3, Sayvisene BOULOM4 1国際農研、2ビオック、3カセサート大食品研、4ラオス大農 1JIRCAS, 2Bioc, 3IFRPD, 4FAG-NUoL 3B1p08 2024/03/26 15:15 B1 経皮電気刺激によって食品の味を調節する新しい呈味調節技術の検証 Verification of a novel technique that modulates the taste of food using transcutaneous electrical stimulation. ○松本 凌1、船水 拓実1、藤本 典大1、菅野 京子1、林 和寛1、伊地知 千織1、小野 信和1、暦本 純一2、中村 裕美2 ○Ryo MATSUMOTO1, Takumi FUNAMIZU1, Norihiro FUJIMOTO1, Kyoko KANNO1, Kazuhiro HAYASHI1, Chiori IJICHI1, Nobukazu ONO1, Junichi REKIMOTO2, Hiromi NAKAMURA2 1味の素株式会社、2東京大学大学院 情報学環・学際情報学府 1AJINOMOTO CO., INC., 2The University of Tokyo III / GSII 3B1p09 2024/03/26 15:26 B1 硬水は噴霧化により軟化できる Hard water can be softened by atomization ○久保 和弘1、春見 真柚1、山下 貴敏2 ○Kazuhiro KUBO1, Mayu KASUMI1, Takatoshi YAMADSHITA2 1岐阜大教育、2株式会社TKS 1Gifu Univ., 2TKS Co., Ltd. 3B1p10 2024/03/26 15:37 B1 乳酸菌を用いたジカウイルスに対する経口粘膜ワクチン開発の検討 Development of an Oral Mucosal Vaccine against Zika Virus using Lactic Acid Bacteria ○川�� 淳矢1、西埜 菜津紀2、阪上 仁頌1、正木 秀幸1,2、芦田 久1,2 ○Junya Kawasaki1, Natsuki Nishino2, Masanobu Sakaue1, Hideyuki Masaki1,2, Hisashi Ashida1,2 1近大院生物理工、2近大生物理工 1Grad. Sch. B.O.S.T., Kindai Univ., 2Faculty. B.O.S.T., Kindai Univ. 3B1p11 2024/03/26 15:56 B1 水素/重水素交換質量分析によるヒト血清アルブミンの泡沫表面での構造解析 Structural analysis of human serum albumin at a foam surface by hydrogen/deuterium exchange mass spectrometry ○鳥巣 哲生、榎本 敢太、水口 潤哉、田之上 凌佑、内山 進 ○Tetsuo TORISU, Kanta ENOMOTO, Junya MIZUGUCHI, Ryosuke TANOUE, Susumu UCHIYAMA 阪大院工 Osaka University 3B1p12 2024/03/26 16:07 B1 卵白アルブミンとリゾチームの相互作用および構造と泡沫特性の解析 Analysis of interaction and structure of egg white albumin and lysozyme with foam properties 鳥巣 哲生、○水口 潤哉 Tetsuo TORISU, ○Junya MIZUGUCHI 大阪大学工学研究科 The Univ of Osaka / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>> / 1 1 - 11 / 11 <<< 1 >>>
