講演番号:2E7p、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> 2E7p01 2024/03/25 13:50 E7 乾熱処理オボアルブミンに存在する可溶性凝集体および部分断片の形成段階検討 Investigation of the formation phase of soluble protein aggregates and partial fragments in dry-heated ovalbumin ○小山 翔大1,2、児玉 大介3、半田 明弘1,4、辻井 良政1,2 ○Shota KOYAMA1,2, Daisuke KODAMA3, Akihiro HANDA1,4, Yoshimasa TSUJII1,2 1東京農大キユーピーエッグイノベーション、2東京農大応生・農化、3キユーピー（株）、4東京電機大学 1Kewpie Res. Div. Egg Innov., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric., 3Kewpie Corp., 4Tokyo Denki Univ. 2E7p02 2024/03/25 14:01 E7 疎水性相互作用によるゲル形成における脂肪酸種類の影響 Effect of fatty acid type on gel formation by hydrophobic interaction ○神田 玲奈、山川 忠則 ○Reina KANDA, Tadanori YAMAKAWA 株式会社 明治 Meiji Co., Ltd. 2E7p03 2024/03/25 14:12 E7 ゴマ由来化合物によるphenol生成酵素の阻害試験 Inhibition assays for the enzyme related to phenol production by sesame-derived compounds ○及川 大樹1、阿部 高明2、片山 高嶺1、中山 亨3 ○Daiki OIKAWA1, Takaaki ABE2, Takane KATAYAMA1, Toru NAKAYAMA3 1京大院生命、2東北大院医、3東北大院工 1Grad. Sch. of Biost., Kyoto Univ., 2Grad. Sch. of Med., Tohoku Univ., 3Grad. Sch. of Eng., Tohoku Univ. 2E7p04 2024/03/25 14:23 E7 ペプチド制御による発泡酒のマウスフィール向上 Improvement of mouthfeel by controlling polypeptides in low-malt beer ○森下 あい子、望月 マユラ、加藤 優 ○Aiko MORISHITA, Mayura Mochizuki, Masaru Kato キリンHD飲料未来研 Institute for Future Beverages, Kirin Holdings Co., Ltd. 2E7p05 2024/03/25 14:34 E7 バリン欠乏がマウスの腸管に及ぼす影響 Effect of valine deficiency on the intestine of mice ○田島 由梨花1、香西 歩1、東 侑里1、岩槻 健1、美谷島 克宏1、清水 誠2、小西 良子1、只石 幹1、服部 一夫1 ○Yurika TAJIMA1, Ayumi KOZAI1, Yuri AZUMA1, Ken IWATSUKI1, Katsuhiro MIYAJIMA1, Makoto SHIMIZU2, Yoshiko SUGITA-KONISHI1, Miki TADAISHI1, Kazuo KOBAYASHI-HATTORI1 1東農大・応生、2東農大 1Faculty of Applied Bioscience, Tokyo Univ. of Agriculture, 2Tokyo Univ. of Agriculture 2E7p06 2024/03/25 14:53 E7 大豆多糖との複合体化によるβ-コングリシニンの機能改変 Functional improvements in β-conglycinin by conjugation with soybean soluble polysaccharide ○田中 希実、若生 悠希、好田 正、服部 誠 ○Nozomi TANAKA, Yuki WAKO, Tadashi YOSHIDA, Makoto HATTORI 東農工大院・応生化 Tokyo Univ. Agric. Technol. 2E7p07 2024/03/25 15:04 E7 タンパク質食品に対し凍害保護効果を示す大豆ホエー由来タンパク質の分画 Fractionation of protein derived from soybean whey that suppresses the freeze-damaging effect on protein foods. ○南部 美貴1、岡 大貴2、辻井 良政2 ○Miki Nambu1, Daiki Oka2, Yoshimasa Tsujii2 1東京農大院・農化、2東京農大応生・農化 1Dept. Agric. Chem., Grad. Sch., Tokyo Univ. Agric., 2Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci., Tokyo Univ. Agric. 2E7p08 2024/03/25 15:15 E7 プラントベースミートを目指した新たな植物タンパク質「ムクナ豆分離タンパク質」の可能性 Potential of Mucuna Bean Isolate Protein (MPI) for Plant-Based Meat ○岡 大貴、中川 莉歌、伊藤 あかり、辻井 良政 ○Daiki OKA, Rika Nakagawa, Akari Ito, Yosimasa Tsujii 東京農大応生・農化 Dept. Agric. Chem., Fac. Appl. Biosci. Tokyo Univ. Agric. 2E7p09 2024/03/25 15:26 E7 培養肉の風味向上のための細胞内アミノ酸分析 Intracellular amino acid analysis for the enhancement of cultured meat flavor ○古橋 麻衣1,2、澤山 淳3、竹内 昌治1,2,3 ○Mai FURUHASHI1,2, Jun SAWAYAMA3, Shoji TAKEUCHI1,2,3 1東大院工、2東大生研、3東大院情報理工 1Grad. Sch. of Eng., The Univ. of Tokyo, 2IIS, The Univ. of Tokyo, 3Grad. Sch. of Inf. Sci., The Univ. of Tokyo 2E7p10 2024/03/25 15:37 E7 新しい食品材料としての納豆菌 Bacillus subtilis natto as a novel food material ○升水 友太1、深瀬 寛太4、佐々木 伸啓2、�盒� 栄子4、荒川 和晴3、大橋 由明2、斎藤 菜摘4 ○Yuta MASUMIZU1, Kanta FUKASE4, Nobuhiro SASAKI2, Eiko TAKAHASHI4, Kazuharu ARAKAWA3, Yoshiaki OHASHI2, Natsumi SAITO4 1鶴岡高専 専攻科、2フェルメクテス(株)、3慶大先端生命研、4鶴岡高専 創造工 1Dept. Adv. Eng., NIT, Tsuruoka College, 2Fermecutes, Inc., 3Inst. Adv. Biosci., Keio Univ., 4Dept. Creative Eng., NIT, Tsuruoka College 2E7p11 2024/03/25 15:56 E7 小麦リポキシゲナーゼアイソザイムのグルテニンサブユニット構成変化に与える影響 Effect of wheat lipoxygenase isoenzyme on changes in glutenin subunit composition ○高 悦、宮城 怜奈、高橋 俊介、椎葉 究 ○YUE GAO, RENA MIYAGI, SHUNSUKE TAKAHASHI, KIWAMU SHIIBA 東京電機大院 Tokyo Denki Univ. 2E7p12 2024/03/25 16:07 E7 小麦リポキシゲナーゼアイソザイムの可溶性グルテニンサブユニット構成変化に与える影響 Effect of wheat lipoxygenase isoenzyme on changes in soluble glutenin subunit composition ○宮城 怜奈、高 悦、高橋 俊介、椎葉 究 ○Reina MIYAGI, Etu KOU, Syunsuke TAKAHASHI, Kiwamu SHIIBA 東京電機大学 Tokyo Denki Univ. 2E7p13 2024/03/25 16:18 E7 ω-5グリアジンを分解するマイタケ由来酵素の同定 Identification of enzymes that degrades ω-5 gliadin from maitake ○大小田 直史、平野 真衣、川端 真由、陸 鵬、伊藤 英晃、岡本 研、鈴木 道生、奥田 傑、永田 宏次 ○Naofumi OKODA, Mai HIRANO, Mayu KAWABATA, Peng LU, Hideaki ITOH, Ken OKAMOTO, Michio SUZUKI, Suguru OKUDA, Koji NAGATA 東大院農 The Univ. of Tokyo 2E7p14 2024/03/25 16:29 E7 種々の溶液中での米タンパク質の溶出 Soluble proteins of rice in various solutions ○大能 俊久、児玉 一馬 ○Toshihisa OHNO, Kazuma KODAMA 福井工大 Fukui Univ. of Tech. / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>> / 1 1 - 14 / 14 <<< 1 >>>
