講演番号:1B02、分類:一般講演 の検索結果 / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> 1B02-01 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 酒造好適米品種‘越淡麗’を用いた日本酒の発酵特性と酒質の解析−異なる穂肥窒素施肥量の影響について− Analyses of the fermentation properties and quality of sake from the sake rice cultivar “Koshitanrei” – Effects of varying dosages of top-dressing nitrogen – ○宮本 託志1、西田 郁久1、大竹 憲邦2、平田 大1,2,3 ○Takuji MIYAMOTO1, Ikuhisa NISHIDA1, Norikuni OHTAKE2, Dai HIRATA1,2,3 1新大日本酒学、2新大院自然研、3新潟県酒造組合 1SC, Niigata Univ., 2GSST, Niigata Univ., 3Niigata Sake Brewers Association 1B02-02 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 生酛育成初期における酒造年度ごとの乳酸菌叢 Lactic acid bacterial flora every brewing year in early stage of kimoto making ○竹内 赴登1、谷野 有佳1、三宅 祐治2、渡邊 秀造2、三宅 剛史1、渡邊 酵造2、伊藤 一成1 ○Hayato TAKEUCHI1, Yuka TANINO1, Yuji MIYAKE2, Syuzou WATANABE2, Tsuyoshi MIYAKE1, Kouzou WATANABE2, Kazunari ITO1 1岡山県工技セ、2白菊酒造(株) 1Ind. Technol. Center, Okayama Pref., 2Shiragiku Shuzo Co., Ltd. 1B02-03 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B Aspergillus属麹菌を用いた表面カビ熟成チーズの揮発性および水溶性成分のプロファイル解析 Volatile and soluble metabolite profiles in surface-ripened cheeses with Aspergillus koji molds ○冨田 理1、野村 将1、荒川 洋亮2、三浦 孝之3、林田 空1、萩 達朗1、小林 美穂1、鈴木 聡1、山下 秀行4、佐藤 薫3、楠本 憲一5 ○Satoru TOMITA1, Masaru NOMURA1, Yousuke ARAKAWA2, Takayuki MIURA3, Sora HAYASHIDA1, Tatsuro HAGI1, Miho KOBAYASHI1, Satoshi SUZUKI1, Hideyuki YAMASHITA4, Kaoru SATO3, Ken-Ichi KUSUMOTO5 1農研機構食品研、2蔵王酪農センター、3日獣医大応生、4樋口松之助商店、5大阪大院工 1Food Res. Inst., NARO, 2Zao Dairy Center, 3Nippon Vet. Life Sci. Univ., 4Higuchi Matsunosuke Shoten, 5Osaka Univ 1B02-04 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 鰹節カビAspergillus chevalieriにおける高効率な遺伝子組換え系の構築 Efficient gene targeting system in Aspergillus chevalieri used for the production of katsuobushi ○平松 健太郎、奥津 果優、吉�� 由美子、�睚� 和則、玉置 尚徳、二神 泰基 ○Kentaro HIRAMATSU, Kayu OKUTSU, Yumiko YOSHIZAKI, Kazunori TAKAMINE, Hisanori TAMAKI, Taiki FUTAGAMI 鹿児島大院・農林水産 Fac. Agric., Kagoshima Univ 1B02-05 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B イメージング質量分析により可視化した麹粒内ポリペプチド分布の経時的変化 Time course of polypeptides distribution in koji grains visualized using mass spectrometry imaging ○谷野 有佳1、伊藤 一成1、竹内 赴登1、五味 勝也2、狩山 昌弘3、三宅 剛史1 ○Yuka TANINO1, Kazunari ITO1, Hayato TAKEUCHI1, Katsuya GOMI2, Masahiro KARIYAMA3, Tsuyoshi MIYAKE1 1岡山県工技セ、2東北大院農・生物産業創成、3株式会社フジワラテクノアート 1Industrial Technology Center of Okayama Prefecture, 2Tohoku Univ., 3Fujiwara Techno-Art Co., Ltd. 1B02-06 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 共ゲノム編集による清酒醸造に有用な黄麴菌株の育種 Breeding of useful A. oryzae strains for sake brewing by Co-genome editing ○木ノ上 隆太1,2、織田 健2、島本 和美2、林 梨咲2、赤松 史一2、藤田 晃子2、赤尾 健1,2 ○Ryuta KINOUE1,2, Ken ODA2, Kazumi SHIMAMOTO2, Risa HAYASHI2, Fumikazu AKAMATSU2, Akiko FUJITA2, Takeshi AKAO1,2 1広大院統合生命、2酒類総合研究所 1Hiroshima Univ., 2NRIB 1B02-07 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 米麴中の麴菌生産タンパク質が清酒メタボロームにおよぼす影響 Effects of Aspergillus oryzae-derived protein in rice-koji on sake metabolome ○片岡 涼輔、BAHENA-GARRIDO Sharon Marie、小松 夕子、岩下 和裕 ○Ryousuke KATAOKA, Sharon Marie BAHENA-GARRIDO, Yuko KOMATSU, Kazuhiro IWASHITA 酒類総合研究所 NRIB 1B02-08 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 麹菌Aspergillus oryzae株が特徴的に有する染色体領域の醸造における機能解析 Research on functions of a chromosomal region mainly found in Aspergillus oryzae strains in brewing characteristics ○西口 佳那1、浜中 祐弥1、山口 勝司2、片山 琢也1,3、重信 秀治2、丸山 潤一1,3 ○Kana NISHIGUCHI1, Yuya HAMANAKA1, Katsushi YAMAGUCHI2, Takuya KATAYAMA1,3, Shuji SHIGENOBU2, Jun-ichi MARUYAMA1,3 1東大院・農生科・応生工、2基生研、3東大 微生物連携機構 1Dept. of Biotechnol., The Univ. of Tokyo, 2NIBB, 3CRIIM, The Univ. of Tokyo 1B02-09 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 音波照射が黄麹菌および黒麹菌の分生子発芽率と菌糸生育に与える効果の比較 Comparison of effects of sound waves on the ratio of germination and the hyphal growth of yellow-koji and black-koji. ○松本 拓1、坂本 響2、橋本 萌加2、小島 幸治1、三枝 敬明1、寺本 祐司1 ○Taku MATSUMOTO1, Hibiki SAKAMOTO2, Moeka HASHIMOTO2, Kouji KOJIMA1, Noriaki SAIGUSA1, Yuji TERAMOTO1 1崇城大学院、2崇城大学 1Grad. Sch. Sojo Univ., 2Sojo Univ. 1B02-10 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 近畿大学構内の花々から単離したLachancea thermotoleransの醸造への応用 Application of Lachancea thermotolerans isolated from flowers on the Kindai University campus to brewing ○中谷 未侑1、大谷 里菜1、大西 徹1、長谷川 哲哉1、塩谷 瑞紀1、大橋 正孝3、倉田 淳志2、上垣 浩一2 ○Miyu NAKATANI1, Rina OTANI1, Toru ONISHI1, Tetsuya HASEGAWA1, Mizuki SHIOTANI1, Masataka OHASHI3, Atsushi KURATA2, Koichi UEGAKI2 1近畿大学大学院、2近畿大学、3奈良産業振興総合センター 1Kindai Univ Graduate School, 2Kindai Univ, 3Nara Industrial Promotion Center 1B02-11 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B ワイン用酵母発酵助成剤が清酒醸造に及ぼす影響（第３報） Effects of fermentation nutrients for wine on sake brewing (Part3) ○飯塚（古川） 幸子、寺本 聡子、吉田 裕一 ○Sachiko IIZUKA(FURUKAWA), Satoko TERAMOTO, Yuichi YOSHIDA 酒総研 NRIB 1B02-12 2023/03/14 09:30 ミーティングルーム B 清酒酵母を特徴づける遺伝子の効率的な同定方法の構築 Construction of an efficient identification method for genes that characterize sake yeast ○金井 宗良1、柴田 智子1、周 延1、林 梨咲1、福場 郁子1、河内 孝之1,2、高橋 秀和3、赤尾 健1,2 ○MUNEYOSHI Kanai1, TOMOKO Shibata1, YAN Zhou1, RISA Hayashi1, IKUKO Fukuba1, TAKAYUKI Kochi1,2, HIDEKAZU Takahashi3, TAKESHI Akao1,2 1酒総研、2広大院統合生命、3福島大・食農学類 1NRIB, 2Hiroshima Univ., 3Fukushima Univ. / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>> / 1 1 - 12 / 12 <<< 1 >>>
